新零售媒體平臺 職業(yè)零售網(wǎng) 2021-10-13 12:39
編者 | 零售哥 圖來(lái)源 | 網(wǎng)絡(luò )
本文來(lái)源 | 超市168
導讀：超市管理方案全套，拿去就可以用。
超市品種數管理問(wèn)題
一、品種數確定
1、門(mén)店在開(kāi)店之初，采購部各采購經(jīng)理依據給定的平面布置，確定門(mén)店銷(xiāo)售的門(mén)類(lèi)及各小類(lèi)的經(jīng)營(yíng)品項數及具體經(jīng)營(yíng)品項，并制作門(mén)店《經(jīng)營(yíng)品項數明細表》。明細表應提交營(yíng)運部備案；
2、該《經(jīng)營(yíng)品項明細表》及具體經(jīng)營(yíng)品項在新開(kāi)店開(kāi)出后三個(gè)月內進(jìn)行一次檢討。檢討會(huì )由營(yíng)運部、采購部、門(mén)店店長(cháng)、門(mén)店商品部經(jīng)理參加，并根據研討會(huì )的決議進(jìn)行修訂，修訂后的明細表亦應提交營(yíng)運部備案；
3、上述明細表確定后，采購經(jīng)理應對品項進(jìn)行確定，并全部鎖定品項的激活標志；
二、品項數的調整
門(mén)店品項數調整依下列流程進(jìn)行：
1、門(mén)店品項數總量的調整。原則上，門(mén)店品項數的總量應保持穩定，在下列情況下可以調整品項數：
A、門(mén)店動(dòng)線(xiàn)發(fā)生重大變化；
B、門(mén)店經(jīng)營(yíng)門(mén)類(lèi)大類(lèi)應競爭及經(jīng)營(yíng)思路的變化而發(fā)生重大變化。
上述情況下發(fā)生變化時(shí)，門(mén)店商品數的確定依第一條的方法調整。
2、各類(lèi)別品項數的調整：
B、非同一采購經(jīng)理負責的中類(lèi)間的品項數調整和同部門(mén)內大類(lèi)之間的調整由采購督導提出，采購處長(cháng)審核，采購部長(cháng)批準。
服務(wù)標準和要求
三米微笑，盛情服務(wù)：
顧客來(lái)到所在的區域時(shí)，該區域負責人必須主動(dòng)迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時(shí)必須達到以下幾點(diǎn)要求：
1、始終面帶笑容，語(yǔ)氣要委婉，不管顧客買(mǎi)不買(mǎi)，都要耐心回答顧客提出的任何問(wèn)題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應盡量滿(mǎn)足。
2、介紹商品要實(shí)事求是：正確介紹商品的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)以及功能等；每一位員工必須對區域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術(shù)數據和各項技術(shù)。
3、在顧客確定購買(mǎi)該商品后，應主動(dòng)為顧客提供試機服務(wù)，在試機過(guò)程中主動(dòng)給顧客介紹方法、注意事項程序等等。
4、如果顧客提出一些不合理的要求，應當根據商店制度規定耐心地向顧客解釋?zhuān)瑴贤ú粫硶r(shí)，一定要及時(shí)同部門(mén)主管或當班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執吵鬧行為。
5、在服務(wù)顧客的同時(shí)：一定不要忘記多說(shuō)“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應該做的”等禮貌用語(yǔ)。
6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門(mén)安裝調方式的，應報告主管或經(jīng)理或填寫(xiě)在《顧客服務(wù)登記本》上。
7、當班應隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內容不便于在對講機里講的，應通過(guò)電話(huà)溝通。
8、當聽(tīng)到電話(huà)響時(shí)，要盡快接聽(tīng)，原則上不超過(guò)三聲，應主動(dòng)說(shuō)“對不起”，對話(huà)前，應先說(shuō)“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是ⅹⅹⅹ?！弊詈媚芨嬖V對方你的名字。
9、對于沒(méi)有顧客卡的顧客，應當盡力說(shuō)服其到顧客接待處辦理顧客卡。
超市補貨的管理要求
樓面主要檢查補貨是否符合下面原則：
1）貨物數量不足或缺貨時(shí)補貨，補貨時(shí)須將商品整齊擺放
2）補貨區域先后次序：端架 堆頭 貨架
3）補貨品項先后次序：促銷(xiāo)品項 主力品項 一 般品項
4）先進(jìn)先出
5）不堵塞通道，不妨礙顧客購物
6）補貨時(shí)不能隨意更動(dòng)排面
7）補貨時(shí)，同一通道的放貨卡板同一時(shí)間內不能超過(guò)三塊，且要放在同一側
8）補貨結束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區，垃圾送到指定位置
填寫(xiě)管理要求
1、公司標價(jià)簽使用規范按《xxx標價(jià)管理規定》執行。
2、短期促銷(xiāo)優(yōu)惠：凡促銷(xiāo)優(yōu)惠期限在兩天內的，促銷(xiāo)期間可不更換“實(shí)價(jià)”標價(jià)簽，但應在商場(chǎng)、柜臺的醒目位置用告示牌標示優(yōu)惠原因、幅度和折扣率、優(yōu)惠期限，期限過(guò)后，應立即恢復原樣。
3、凡采用全場(chǎng)折扣、全場(chǎng)優(yōu)惠或價(jià)外饋贈等銷(xiāo)售辦法的，必須全部使用明碼售價(jià)標價(jià)簽(黃色)。
4、限時(shí)特賣(mài)：凡限時(shí)特賣(mài)時(shí)間限制在4小時(shí)內的，限時(shí)特賣(mài)期間可不更換“實(shí)價(jià)”標價(jià)簽(藍綠色)，但須制作黃色標價(jià)簽(牌)插在原“實(shí)價(jià)”標價(jià)簽下方，黃色標價(jià)簽應標示削價(jià)原因、削價(jià)幅度或折扣率、限時(shí)特賣(mài)時(shí)限。時(shí)限過(guò)后，商品價(jià)格應立即恢復原樣。
a）貨號：凡有商品貨號，應同時(shí)填寫(xiě)貨號與商品內部碼；無(wú)貨號，應填寫(xiě)商品計算機編碼(內部碼)；
h）核價(jià)章：標價(jià)簽填寫(xiě)內容，經(jīng)詳細核對無(wú)誤后，由兼職物價(jià)員加蓋核價(jià)章。核價(jià)章用紅色印油蓋印。
6、公司商品必須執行明碼標價(jià)制度，實(shí)行明碼標價(jià)制度，必須做到價(jià)簽價(jià)目齊全、標價(jià)準確、字跡清晰、貨簽對位、一貨一簽、標示醒目，價(jià)格變動(dòng)時(shí)應及時(shí)更換。
7、不得高于標價(jià)出售商品。
8、商品質(zhì)量、成分等指標應盡量標得具體。
9、商品價(jià)格一律使用阿拉伯數字標明人民幣金額。
10、定牌監制商品應在產(chǎn)地后標明“定牌監制”字樣
占有率的商品的價(jià)格策略
一般而言，市場(chǎng)占有率分為五個(gè)階段，而這五個(gè)階段的價(jià)格策略應有所不同：
74%以上的市場(chǎng)占有率：此階段為獨占狀態(tài)，在訂價(jià)上應絕對采薄利多銷(xiāo)的策略，以求加速商品回轉，產(chǎn)生利潤。
42% - 74%市場(chǎng)占有率：此階段為寡占狀態(tài)，因此單位利潤也不可能太多，仍應采取薄利多銷(xiāo)的策略。
26% - 42%市場(chǎng)占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場(chǎng)上有激烈的競爭，供應商愿以較優(yōu)惠的價(jià)格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。
11% - 26%市場(chǎng)占有率：此階段為影響狀態(tài)，要在市場(chǎng)存活，應至少有此市占有率。此種市場(chǎng)占有率的商品價(jià)格自然比分散狀態(tài)更有彈性，超市的采購人員應多加利用大量采購的優(yōu)勢，取得更好的價(jià)格，創(chuàng )造合理的利潤。
7% - 11%市場(chǎng)占有率：此階段為存在狀態(tài)，亦即供應商存在的價(jià)值獲得業(yè)界的認同，但供應商很難有利潤。
雖然如此，我們也應利用其弱點(diǎn)，在折扣、廣告或促銷(xiāo)費及配銷(xiāo)費用上，多花一點(diǎn)時(shí)間與供應商談判，求取最好的價(jià)格。
經(jīng)理實(shí)施部門(mén)巡視管理工作
巡視全部門(mén)，了解以下情況并立即采取適當行動(dòng)：
1、賣(mài)場(chǎng)工作人員(含駐場(chǎng)人員)是否長(cháng)時(shí)間滯留餐廳、更衣室、地下室等非工作場(chǎng)所。
2、賣(mài)場(chǎng)各走道是否暢通
3、紙箱、空棧板、垃圾是否清除。
4、用餐時(shí)間各科是否派員留守賣(mài)場(chǎng)。
5、 “孤兒”隨時(shí)回收處理并督導各科回收。
6、促銷(xiāo)商品端架陳列是否整齊、清潔、飽滿(mǎn)
7、POP是否端正、定位。
8、營(yíng)運用設備
9、作業(yè)是否安全
10、定期保養狀況了解
11、賣(mài)場(chǎng)工作人員工作態(tài)度是否認真
12、紀律是否良好。
13、異常情況之處理。
14、檢查開(kāi)店前準備
d、填寫(xiě)工作交接簿
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