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勃艮第Bourgogne

說(shuō)到勃艮第似乎就會(huì )想到葡萄酒，已經(jīng)讓自己慣養成了這樣的條件反射，從羅馬大帝的時(shí)代開(kāi)始，那里的人們就為那里豐沃的土地和醇厚的葡萄酒而自豪著(zhù)。似乎那塊地域感染著(zhù)整個(gè)歐洲的人類(lèi)的熱情。著(zhù)名的黑比諾葡萄就產(chǎn)自勃艮第，而在去年的影片“杯酒人生”當中似乎給人造成懂酒的人必品黑比諾的假象。但是不能否認的，她確實(shí)是一款優(yōu)秀的傳統葡萄。至于當地另外一款聞名世界的白葡萄Chardonnay霞多麗葡萄，在上一篇Neil寫(xiě)的文章當中也有提到。勃艮第地區所產(chǎn)的葡萄酒，則是構架堅韌，獨具個(gè)性，頗似豪邁的俠式，被譽(yù)為“法國葡萄酒之王”。在田間隨意行走，不經(jīng)意間都能找到以前羅馬帝國的遺跡，那種文化與田間野趣的相映成趣讓人遐想連篇，尤其喜歡開(kāi)滿(mǎn)花朵的小小的山坡上那半躺著(zhù)的神秘城堡和藍天組成諧趣圖景。每次飲到勃艮第出產(chǎn)的紅酒都會(huì )讓我遐想起這幅畫(huà)面。那里的小鎮則更富有濃郁的文化色彩…

呵呵，還是回到紅酒的話(huà)題吧。既然有這樣悠久的釀酒傳統，地方葡萄地域的分級制度也顯得嚴苛，每塊葡萄園都經(jīng)過(guò)精細地分級。最普通的等級是Bourgogne，之上有村莊級communal，一級葡萄園1er cru以及最高的特級葡萄園grand cru。由北到南分為五個(gè)產(chǎn)區。

Chablis以口感清新較淡，酸味高的Chardonnay霞多麗聞名，常帶礦石香氣。適合搭配生蠔或貝類(lèi)海鮮。

Côte de Nuits全球最佳的Pinotnoir黑比諾紅酒產(chǎn)區，展現該品種最優(yōu)雅細致卻又濃烈豐郁的特性。Geverey-Chambertin， Morey-St.-Denis，Chambolle-Musigny， Vosne-Romanée及Nuits-St.-George等都是享譽(yù)國際的知名產(chǎn)酒村莊。

Côte deBeaune紅酒與白酒都非常著(zhù)名，特別是白酒，稱(chēng)得上全世界最精彩(也最昂貴)的Chardonnay霞多麗產(chǎn)區，如Montrachet，Corton-Charlemagne， Mersault等等。紅酒方面以Corton， Pommard及Volnay最出名。

Côte Chalonnaise這里的紅酒與白酒都較Côte de Beaune來(lái)得柔和順口，成熟也較快，價(jià)格也較容易讓人接受。最出名的是Rully， Mercurey及Givry幾個(gè)村莊所產(chǎn)的佳釀。

Mâconnais出產(chǎn)口感柔和的Chadonnay白葡萄酒，最有名的產(chǎn)酒村莊是Pouilly-Fuissé。