關(guān)于專(zhuān)業(yè)評酒 專(zhuān)業(yè)評酒當然要遵循專(zhuān)業(yè)規則，但是根據品酒的形式分為以下4類(lèi)：
較評（品評多種的葡萄酒，比較其優(yōu)劣勝負）
盲品（遮蓋住酒的酒標，讓品酒人在沒(méi)有任何提示的情況下品試葡萄酒）
直品（品評同一種葡萄酒的不同年份）
類(lèi)品（品評不同葡萄種類(lèi)釀造出的不同葡萄酒）
千萬(wàn)別做！
- 絕不要把酒杯倒滿(mǎn)葡萄酒，而只能倒酒杯容量1/3，由此，才能使酒在酒杯里搖動(dòng)，享受其香醇。
- 如果酒杯里還有剩余的酒，絕不能再往杯里倒酒，因為瓶里和杯里的酒溫不同，這樣會(huì )造成酒味變化。
- 決不能用肥皂等清潔劑清洗杯子，因為清潔劑都帶有氣味，會(huì )影響酒的香醇。清洗杯子最好用溫水。
必做！
- 食物的種類(lèi)應該盡量襯托酒味，記住是食物來(lái)搭配好酒，而不是好酒來(lái)配襯食物，為了保持這兩種口味的平衡，一般比較重的葡萄酒配口味較重的食物，而口味輕的新釀搭配較清淡的食物。
- 紅酒在品評之前需要換瓶讓其充分呼吸，而白葡萄酒則不需要換瓶。
- 請記住最好的葡萄酒永遠是那瓶最適合你口味的，別管其它的，盡情享受吧。
其它品酒基本建議：
品酒的環(huán)境最好是通風(fēng)，沒(méi)有其它異味，室內或室外溫度以20度為佳。
品酒時(shí)建議最好吃一點(diǎn)白面包保持我們味覺(jué)的“中立”。
品嘗白葡萄酒最適宜的溫度是10-13度，品嘗紅酒最適宜的溫度是15-18度。
用于品酒的酒杯直徑不應小于6厘米，容積最少為150毫升。
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