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是你眼下正在喝西班牙葡萄酒的話(huà)，那你喝到的多半是用丹魄葡萄（Tempranillo）釀制出來(lái)的產(chǎn)品。不過(guò)，你興許意識不到這個(gè)事實(shí)，因為這種葡萄擁有一大堆不同的名字。隨便舉兩個(gè)例子，在西班牙中部和南部，人們管它叫森西貝爾（Cencibel），到了葡萄牙，它的名字又變成了紅好麗詩(shī)（TintoRoriz），那里的人用它來(lái)釀制波爾圖葡萄酒（Port）。
果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長(cháng)期短、成熟早而得名——西班牙語(yǔ)里的“temprano”就是“早”的意思。在以這種葡萄為原料的葡萄酒當中，品質(zhì)最優(yōu)的出在里奧哈地區（Rioja）和斗羅河谷（Ribera delDuero）。此外，釀酒師們也經(jīng)常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來(lái)進(jìn)行混合釀制，比如歌海娜葡萄（Grenache）和西拉葡萄（Syrah）。
果香與泥土香。丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經(jīng)常把它跟草莓、櫻桃和洋李風(fēng)味聯(lián)系在一起。不過(guò)，丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無(wú)特色的“水果炸彈”，因為它們往往口感辛辣，帶有皮革、煙草和濕潤泥土的香味。
長(cháng)時(shí)期的橡木桶藏。人們經(jīng)常會(huì )把丹魄葡萄酒裝進(jìn)橡木桶，存放一到三年的時(shí)間，里奧哈地區的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發(fā)生長(cháng)時(shí)間的接觸。這樣一來(lái)，丹魄葡萄酒就具有一種辛辣的口感，并且帶有濃重的香草、茴香和黑胡椒風(fēng)味。
長(cháng)短皆宜的酒齡。丹魄葡萄酒適宜久藏，在酒窖里存放多年之后依然可以保持旺盛的生機。丹魄葡萄酒的酒體不如波爾多葡萄酒之類(lèi)的品種濃郁，后者主要是用赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）釀制的。跟那些酒比起來(lái)，新釀的丹魄葡萄酒沒(méi)有那么辛辣，丹寧味也不那么重。
適合佐餐。丹魄葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低，因此就不會(huì )壓倒菜肴的味道。除此之外，它們的酸味還可以襯托菜肴的味道。（大家都知道，酸的葡萄酒可以讓人分泌更多的唾液。）所以呢，你不妨用它們來(lái)搭配燒烤肉食。
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