顏仕英
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在蜂產(chǎn)品中，以蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠為四大寶。這些蜂產(chǎn)品雖然都是純天然、高營(yíng)養的滋補品，但是各有各的功效，而且價(jià)格不盡相同，下文將幫助您正確選擇適合自己的蜂產(chǎn)品。
蜂蜜篇
蜂蜜是工蜂將所采集的花蜜加工轉化而成的食物。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜是黏稠透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。蜜蜂從不同蜜源植物采來(lái)的蜂蜜，其顏色、香味和味道也不一樣。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等為水白色、顏色較淺；蕎麥蜜、桉樹(shù)蜜等為琥珀色。
許多消費者認為，蜂蜜有結晶是質(zhì)量不好、摻了糖的表現，事實(shí)并非如此。專(zhuān)家指出，顏色較深，含水量較低的蜂蜜，在較低的溫度下或放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易出現不同程度的結晶。易結晶的蜂蜜說(shuō)明其濃度高，而不易結晶的蜂蜜才值得懷疑，有可能是摻了水。摻了白糖的蜂蜜的結晶有沙粒感，不易捻碎，而純正結晶細膩，手捻如豬油般柔滑、無(wú)沙粒感。
蜂蜜小檔案
成分：75%是糖類(lèi)，大多數是單糖類(lèi)，其中大部分是果糖和葡萄糖。
功能：能潤滑腸胃，輔療消化系統疾病，是治療便秘的良藥；還可治療呼吸系統疾病，促進(jìn)結核病灶的鈣化；亦可安神益智，改善睡眠，有助于治療神經(jīng)系統疾病。
適合人群：老幼皆宜的天然滋補保健品。
價(jià)格：較為便宜，是大眾化的滋補品。
蜂王漿篇
蜂王漿是6~12天的年輕工蜂舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質(zhì)，是喂養蜂王和蜜蜂幼蟲(chóng)（嬰兒期頭3天）的食物，是一種全面的營(yíng)養食品，蜂王幼蟲(chóng)只要食用蜂王漿即可正常生長(cháng)。
不同于過(guò)去的口服液，如今的蜂王漿更多地以?xún)龈煞?、漿狀的形態(tài)出現在消費者面前。如何鑒別蜂王漿呢？有關(guān)部門(mén)在檢測時(shí)，以是否含有羥基癸烯酸作為判定是否蜂王漿的標準。不過(guò)，這種方法只能證明產(chǎn)品是否為蜂王漿，而不能代表蜂王漿是否存在活性物質(zhì)。蜂王漿中的活性物質(zhì)（如多種酶和激素，還有許多成分如今尚未搞清楚）才是對人體保健起關(guān)鍵性作用的成分。
蜂王漿的鑒別可以通過(guò)眼看、鼻聞、口嘗、手捻來(lái)完成。新鮮蜂王漿以乳白或淡黃色、上下顏色一致、有光澤和云朵狀為好。漿液發(fā)渾，呈糊狀，顏色發(fā)暗發(fā)紅則說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。
鮮純蜂王漿有獨特的濃而純正的香氣，不應該有腐敗氣味、牛奶氣味和其他刺激性氣味?？谖渡?，純正的蜂王漿有緩緩的酸澀、略辛辣、回味稍甜。如果味道酸辣、澀味很淡則有摻假的可能，如口感太甜，說(shuō)明摻入了蜂蜜等甜物質(zhì)。用手捻應有細膩感和黏滑感，冷凍的蜂王漿有細小結晶粒，劣質(zhì)產(chǎn)品中則夾雜大量死幼蟲(chóng)和蠟屑。
目前，比較公認的新鮮蜂王漿保存方法是將其放在-18 ℃以下低溫冷庫或者制成凍干粉在陰涼干燥處保存。凍干，就是在高真空超低溫狀態(tài)下使制品中的水分升華脫水，是目前世界上先進(jìn)的保鮮技術(shù)。
雖然鮮王漿在-18 ℃以下可長(cháng)期保存，但是對消費者而言，這一條件未免苛刻。根據中國家電協(xié)會(huì )的標準，四星級以下的普通家電冰箱冷凍箱溫度難以達到-18 ℃，四星級以上的冰箱開(kāi)至最大方可。家庭經(jīng)常開(kāi)門(mén)，溫度變化大，不利于長(cháng)期保存。因此，蜂王漿在常溫下放置不宜超過(guò)3天，在冰箱冷藏室內保存不宜超過(guò)15天，在冰箱-10 ℃冷凍室內保存最好也不要超過(guò)1個(gè)月。
蜂王漿凍干粉的活性物質(zhì)比其他形態(tài)的要穩定，易于保存。購買(mǎi)凍干粉不宜選用大包裝，因為凍干粉的吸水性很強，一旦和空氣接觸，很快就會(huì )潮濕，這樣在常溫下活性物質(zhì)極易丟失，凍干粉適于用鋁塑小包裝，可以避光防潮，有效防止活性物質(zhì)丟失。
蜂王漿小檔案
成分：蜂王漿由100多種成分構成，是一種全面的營(yíng)養品。含水65%左右，蛋白質(zhì)11%~14%，脂肪6%，碳水化合物13%。蛋白質(zhì)中必需氨基酸齊全。脂肪酸中含羥基癸烯酸、皮脂酸、油酸、軟脂酸、羥基癸烷酸。另有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有多種活性物質(zhì)，如多種酶和類(lèi)胰島素、乙酰膽堿等。
功能：抗疲勞，抗衰老，潤膚，健腦等。
適合人群：對某些疾病患者、體弱多病者、亞健康者能起到輔助治療作用。對更年期的男女和老年人能起到保養和健體強身作用。一般來(lái)說(shuō)，少年兒童不適宜服用。
價(jià)格：曾經(jīng)昂貴，現在有所降低，有大眾化趨勢。
蜂花粉篇
蜂花粉是蜜蜂從花朵中采集的花粉粒經(jīng)蜜蜂加工而成的花粉團。好的蜂花粉必須有正常的外形、顏色和氣味。通?；ǚ蹐F的直徑是2.5~3.5毫米。常見(jiàn)的蜂花粉中，油菜、柳樹(shù)、蘋(píng)果、向日葵花粉是黃色；玉米、高粱花粉為淡黃色；紫云英、茶花花粉為橘紅色；蕎麥花粉為灰綠色；蠶豆花粉為黑綠色；芝麻花粉為白色?；ǚ畚兜酪话阄⒖?，品嘗后有余味。
花粉粒由花粉壁和內容物兩部分組成，由于花粉壁是一種耐酸耐堿耐腐蝕的堅硬外壁，學(xué)術(shù)界曾認為，蜂花粉只有破壁才能被利用。但現在有多項研究表明：花粉壁并不會(huì )阻礙營(yíng)養成分的釋放。因為在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營(yíng)養會(huì )順著(zhù)花粉壁上的萌發(fā)孔滲透出來(lái)被人體吸收。作為直接食用的花粉，不必進(jìn)行破壁處理。而且破壁后的花粉不利于保存，這對于活性物質(zhì)豐富的花粉來(lái)說(shuō)是非常關(guān)鍵的。
在選購時(shí)，首先要觀(guān)察蜂花粉的顏色、狀態(tài)，鼻聞其氣味，口嘗其滋味，手捏其堅硬度等。比較好的蜂花粉，應是團粒整齊、顏色基本一致、富有光澤、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)跡和干燥的。將蜂花粉團輕輕揉搓，應有刷刷的響聲，有堅硬感。如輕輕一捏即碎，說(shuō)明蜂花粉含水量高，也可能因花粉發(fā)霉而變質(zhì)。除某些蜂花粉具有甜味外，一般的蜂花粉味道多苦澀，品嘗后有一種余味。新鮮蜂花粉應有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉無(wú)香味，甚至有難聞的氣味，嚴重的有惡臭味。
蜂花粉小檔案
成分：含有人類(lèi)所需的20余種氨基酸（包括8種必須氨基酸），有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養學(xué)上被認為“完全的蛋白質(zhì)”，還含有黃酮類(lèi)物質(zhì)和核酸。含有多種常量元素和14種微量元素，10余種維生素，尤其是B族維生素的含量超過(guò)新鮮果蔬。含酶類(lèi)達90多種。
功能：蜂花粉具有廣泛的生物功能，如增強機體的代謝能力和免疫功能，調節內分泌，改善心血管狀態(tài)以增加機體的應激能力等。
適合人群：運動(dòng)員，心腦血管疾病患者，高脂血癥患者，前列腺疾病患者，便秘患者，免疫力低下者。
價(jià)格：種類(lèi)繁多，價(jià)格不等。
蜂膠篇
蜂膠是由工蜂從自然界的柳、楊、栗、樺等膠源植物幼芽和樹(shù)皮處采集樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)，再由內勤蜂將其以上腭腺和蠟腺分泌物混合，經(jīng)反復加工、調制而成的集動(dòng)物分泌物和植物內分泌于一體的膠狀物質(zhì)。5萬(wàn)只蜜蜂一天僅能生產(chǎn)0.2~1.2克，在蜂業(yè)界被譽(yù)為“紫色黃金”。
蜂膠具有許多功能，但是并不意味著(zhù)某一種具體蜂膠產(chǎn)品也有這么多功能。因為，源自不同植物的蜂膠，其品質(zhì)不盡相同，不同地區的蜂膠質(zhì)量也不一樣，即使來(lái)源相同，不同生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的蜂膠，其功能也不一樣。因此，購買(mǎi)時(shí)必須查看包裝上所注明的保健功能是否是自己需要的。
蜂膠在常溫下是膠狀固體，呈黃褐、棕褐色，有時(shí)略帶青色，少數近于黑色。折斷面呈沙粒狀，切面是大理石狀，氣味芳香，燃燒時(shí)發(fā)出類(lèi)似乳香的香味，味微苦、略帶辛辣，有黏性和可塑性，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。
蜂膠小檔案
成分：由樹(shù)脂、蜂蠟、少量的揮發(fā)油和花粉夾雜物組成，化學(xué)成分復雜，已經(jīng)分離和鑒定出的就有300多種，其中40余種黃酮類(lèi)物質(zhì)，是其主要功效成分。黃酮對調節人體生理功能，提高生命運動(dòng)質(zhì)量有重要意義。
功能：蜂膠被稱(chēng)為人類(lèi)已知的最具天然養身效果的物質(zhì)，而且有很強的廣譜抗菌作用，能抗炎癥、真菌、病毒和原蟲(chóng)。增強免疫調節，抗腫瘤、抗氧化和清除自由基，降血脂，保護心血管系統。還有局部麻醉、鎮痛的作用，并有促進(jìn)組織再生的功能。
適合人群：主要用于醫療保健，也可用于美容。
價(jià)格：較為昂貴。
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