傳統中醫學(xué)認為，黑豆防老抗衰，醫食俱優(yōu)。在藥典《本草綱目》中，李
時(shí)珍列舉了不少古人服食黑豆養生長(cháng)壽的例子，如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補腎”，“甄權每食后水吞黑豆
30粒，令人長(cháng)生，又益陽(yáng)道”?！侗静菥V目》還記載了一延年秘方：服食黑豆，
令人長(cháng)肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。宋朝文學(xué)家蘇
東坡曾記述當時(shí)京城卞梁宮廷內外，少男少女為美容而服食黑豆的情景；古代
著(zhù)名的美容藥品“七寶美髯丹”，其主要成分就是黑豆。
黑豆不僅是一種食品，在中醫醫學(xué)中還是一味非常重要的中藥。以它做主
藥，配制藥引、偏方劑很多，至今一些地方仍流傳“要想長(cháng)壽，常吃黑豆；要
想延年益壽，每天吃點(diǎn)黑豆”的民諺。
經(jīng)過(guò)一些營(yíng)養學(xué)家的研究，發(fā)現黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨特物質(zhì)，正是
這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養保健地位。
科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36％
—40％，相當于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，
特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質(zhì)標準還高。黑豆還含
有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿(mǎn)足人體對脂
肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含
植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽
固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰
老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中
醫說(shuō)法，補腎是很重要的。便宜又實(shí)在的黑豆，就是一種相當有用的補腎品。
根據中醫理論，“豆乃腎之谷”，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對于腎的功能
益處多多。
黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質(zhì)能健腦益智。日本科學(xué)家發(fā)現，
黑豆中含有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)。黑豆中微量元素含量也是一般
食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元
素能滿(mǎn)足大腦對微量物質(zhì)的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可
缺少。這些都使看似平凡的黑豆身價(jià)倍增。
黑豆對年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其
中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5—7倍。維生素E是一種相
當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知黑豆中含較多的維生素E，卻
從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏
發(fā)，使皮膚變白嫩。
現代人的飲食大都追求精致，結果粗纖維攝入量過(guò)少，加重了腸道負擔，
容易產(chǎn)生便秘，并引發(fā)痔瘡等疾病。如果每天攝入一些粗纖維素，可有效防止
便秘發(fā)生?，F在，國外提倡吃含麩皮的粗面包，即所謂“黑色食品”，目的就
是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達
到提供食物中粗纖維的目的。
綜上所述，足可見(jiàn)黑豆的營(yíng)養價(jià)值和保健功能。
近年來(lái)，國內外營(yíng)養界人士大力提倡回歸自然，提倡多吃天然的谷豆類(lèi)食
物。而目前，市面上已經(jīng)出現特別調制過(guò)的黑豆食品，也有專(zhuān)門(mén)以黑豆為主的
休閑食品，比如以生產(chǎn)高檔食品著(zhù)名的旺旺集團，就推出包括黑豆在內的“挑
豆”系列，可以消除一般人無(wú)法花時(shí)間制作黑豆的煩惱，讓消費者在休閑娛樂(lè )
中既滿(mǎn)足口腹之欲，又增進(jìn)身體健康，一舉兩得。
黑豆，又名櫓豆、料豆、零鳥(niǎo)豆。別看它全身黑不溜秋的，可有人給它戴上“豆中之王”的桂冠。
“豆中之王”可不是空有虛名的，中醫界、現代科研對它都有不少好評價(jià)。
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，是大豆的一個(gè)品種，它和黃豆、大豆的營(yíng)養成分相同，但蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的含量較高，此外，還有脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2和煙酸等營(yíng)養物質(zhì)，而且是異黃酮的最佳來(lái)源。異黃酮有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用，它還可改善骨質(zhì)疏松癥狀。
有報道指出，日本科學(xué)家臨床試驗發(fā)現，黑豆有降血壓功效。傳統中醫認為，黑豆解毒補腎，并有利尿、治感冒、活血等功能。也許是這個(gè)緣故，黑豆一直被視為藥食兩佳的食品。
目前在市場(chǎng)上可以看到各種黑豆食品，比如黑豆漿、黑豆酒，在日本更風(fēng)行黑豆咖啡，聽(tīng)說(shuō)還出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。
作為保健食品，病后體虛者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即見(jiàn)康復效果；正在發(fā)育的兒童每天吃?xún)纱魏诙购纱龠M(jìn)生長(cháng)；一般人可以黑豆杜仲燉豬尾或黑豆泥蒸排骨補腎和補腰膝。
黑豆還富含鐵質(zhì)、維生素E…等具有美容養顏的效果。黑豆的好處真的是多到族繁不及備載，到底黑豆要怎麼吃才能達到最好的養生效果？
黑豆并不適合生吃，尤其是腸胃功能不好的人，容易會(huì )有脹氣的情形，嚴重者甚至會(huì )腸阻塞。另外，生黑豆還含有胰蛋白酵素抑制劑，會(huì )降低蛋白質(zhì)的吸收、利用；血球凝集素會(huì )抑制生長(cháng)；甲狀腺腫素則會(huì )降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大；但是這些對健康不利的成分只要經(jīng)過(guò)烹調加熱或加工處理，就會(huì )被破壞，因此最好還是選擇吃熟的黑豆，或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆漿、黑豆糊等。
但注意不可進(jìn)食過(guò)量.因為當人體內的豆蛋白攝取過(guò)多時(shí),就會(huì )使正常鐵質(zhì)吸收量降低90%,長(cháng)此以往,容易引起缺鐵性貧血.
任何食物經(jīng)過(guò)加工以后都應盡快食用，黑豆也不例外。如果一時(shí)吃不了，你可以用干凈的容器密封存放于冰箱中，不過(guò)也要盡快食用。 因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓,心臟病,以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處.
黑豆具有補肝腎,強筋骨,暖腸胃,明目活血,利水解毒的作用,也是潤澤肌膚,烏須黑發(fā)之佳品.黑豆含有豐富的維生素,蛋黃素,核黃素,黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素.其中B族維生素(B1,B2)和VE含量很高,僅VE含量相當于肉的7倍以上,對人體的營(yíng)養保健,防老抗衰,美容養顏,增強精力活力的作用是很大的.
傳統中醫學(xué)認為，黑豆防老抗衰，醫食俱優(yōu)。在藥典《本草綱目》中，李
時(shí)珍列舉了不少古人服食黑豆養生長(cháng)壽的例子，如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補腎”，“甄權每食后水吞黑豆
30粒，令人長(cháng)生，又益陽(yáng)道”?！侗静菥V目》還記載了一延年秘方：服食黑豆，
令人長(cháng)肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。宋朝文學(xué)家蘇
東坡曾記述當時(shí)京城卞梁宮廷內外，少男少女為美容而服食黑豆的情景；古代
著(zhù)名的美容藥品“七寶美髯丹”，其主要成分就是黑豆。
黑豆不僅是一種食品，在中醫醫學(xué)中還是一味非常重要的中藥。以它做主
藥，配制藥引、偏方劑很多，至今一些地方仍流傳“要想長(cháng)壽，常吃黑豆；要
想延年益壽，每天吃點(diǎn)黑豆”的民諺。
經(jīng)過(guò)一些營(yíng)養學(xué)家的研究，發(fā)現黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨特物質(zhì)，正是
這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養保健地位。
科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36％
—40％，相當于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，
特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質(zhì)標準還高。黑豆還含
有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿(mǎn)足人體對脂
肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含
植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽
固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰
老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力狀況。要想增強活力和精力，按照中
醫說(shuō)法，補腎是很重要的。便宜又實(shí)在的黑豆，就是一種相當有用的補腎品。
根據中醫理論，“豆乃腎之谷”，黑色屬水，水走腎，所以黑豆對于腎的功能
益處多多。
黑豆成分中還含有2％的蛋黃素。這種物質(zhì)能健腦益智。日本科學(xué)家發(fā)現，
黑豆中含有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)。黑豆中微量元素含量也是一般
食物中最豐富的，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、皂甙等的含量都很高。這些元
素能滿(mǎn)足大腦對微量物質(zhì)的需求，對延緩機體衰老、降低血液粘滯度等都不可
缺少。這些都使看似平凡的黑豆身價(jià)倍增。
黑豆對年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其
中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5—7倍。維生素E是一種相
當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知黑豆中含較多的維生素E，卻
從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏
發(fā)，使皮膚變白嫩。
現代人的飲食大都追求精致，結果粗纖維攝入量過(guò)少，加重了腸道負擔，
容易產(chǎn)生便秘，并引發(fā)痔瘡等疾病。如果每天攝入一些粗纖維素，可有效防止
便秘發(fā)生?，F在，國外提倡吃含麩皮的粗面包，即所謂“黑色食品”，目的就
是為了提高食物中粗纖維的含量。而黑豆中的粗纖維含量高達4.05％，可以達
到提供食物中粗纖維的目的。
綜上所述，足可見(jiàn)黑豆的營(yíng)養價(jià)值和保健功能。
近年來(lái)，國內外營(yíng)養界人士大力提倡回歸自然，提倡多吃天然的谷豆類(lèi)食
物。而目前，市面上已經(jīng)出現特別調制過(guò)的黑豆食品，也有專(zhuān)門(mén)以黑豆為主的
休閑食品，比如以生產(chǎn)高檔食品著(zhù)名的旺旺集團，就推出包括黑豆在內的“挑
豆”系列，可以消除一般人無(wú)法花時(shí)間制作黑豆的煩惱，讓消費者在休閑娛樂(lè )
中既滿(mǎn)足口腹之欲，又增進(jìn)身體健康，一舉兩得。
因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓,心臟病,以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處.
黑豆具有補肝腎,強筋骨,暖腸胃,明目活血,利水解毒的作用,也是潤澤肌膚,烏須黑發(fā)之佳品.黑豆含有豐富的維生素,蛋黃素,核黃素,黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素.其中B族維生素(B1,B2)和VE含量很高,僅VE含量相當于肉的7倍以上,對人體的營(yíng)養保健,防老抗衰,美容養顏,增強精力活力的作用是很大的.
