廚房里很多菜肴都會(huì )用到蛋清，多余下來(lái)的蛋黃怎么處理？食之無(wú)味棄之可惜，有沒(méi)有好的方法利用起來(lái)呢？做員工餐是其中一種，但是，是在太難吃，吃幾次估計就有人摔碗了。做成咸蛋黃才是真正的物盡其用，今天就教大家自制咸蛋黃。
取一個(gè)平整的托盤(pán)，撒上一層鹽，將蛋黃輕輕倒在上面，留些間距這樣成品才美觀(guān)，倒的時(shí)候要溫柔不能把蛋黃弄破。
在蛋黃上面再撒上一層鹽，最好把蛋黃全部覆蓋，然后灑點(diǎn)白酒，用保鮮膜包好，放在低溫干燥的地方靜置兩天！
兩天后的樣子
用手輕輕按壓，如果變硬就可以了，還有稀稠感就再放上一天。然后用水把表面的多余鹽分洗掉，把水瀝干就大功告成了。
成品很Q彈，上籠蒸熟就可以做成其他美食了，不過(guò)口感是相當的咸，請適量使用。
用到咸蛋黃的美食有很多，比如上湯蔬菜，咸蛋黃焗鍋巴，焗基圍蝦，做面點(diǎn)等等，這里就不多說(shuō)了，大家去慢慢發(fā)掘吧！
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