香菇素有山珍之王之稱(chēng),是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養保健食品。牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
香菇牛肉醬
備料:香菇、牛肉、干辣椒、蔥姜片、蒜末、姜末、豆豉、生抽、蠔油、孜然粉、鹽、雞精、十三香、辣椒粉。
牛肉一塊、香菇
第一步、干辣椒去籽、蔥姜切成片、蔥姜切成末
干辣椒去籽
蔥姜片、蔥姜末
豆豉
第二步、豆豉用水洗一下,牛肉成丁,香菇切成丁

切成丁
第三步、干辣椒浸泡水5分鐘,然后撈出控干,用刀剁碎

撈出控水

剁碎

干辣椒
第四步、鍋中加入油燒開(kāi),把蔥姜片倒入鍋中炸香,然后撈出蔥姜片

蔥姜片
第五步、再把肉丁倒入油鍋中炸,再倒入香菇、豆豉、蔥姜末、干濕辣椒粉,小火慢熬10分鐘

放入牛肉丁

香菇丁

豆豉、蔥姜末

辣椒粉
第六步、炸到?jīng)]有泡沫的時(shí)候,再把半勺生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、十三香、孜然粉翻炒均勻,再小火熬3分鐘可出鍋

生抽

蠔油

鹽、白糖

雞精、十三香

孜然粉

香菇牛肉醬
香菇牛肉醬有了這個(gè)醬,吃飯只要醬,可以不用菜也能吃上三碗米飯。
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