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• 簡(jiǎn)介

• 烤辣椒拌茄子，小時(shí)候的味道，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有豐富的調料和高超的技術(shù)，但至今讓我回味老媽做的這道菜，今天就自己做做，過(guò)程都有改變，還真有那么一點(diǎn)兒時(shí)的味道，下飯真好吃呢

食材

• 主料

• 茄子 3個(gè)

• 青辣椒 200g

• 輔料

• 油 適量

• 鹽 適量

• 蒜 適量

• 蔥 適量

• 雞精 適量

• 白糖 適量

• 花椒油 適量

• 芝麻油 適量

• 醋 適量

• 生抽 適量

• 步驟

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  1.準備食材

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  2.茄子，青椒洗凈，用平底鍋燒熱，放茄子，青椒烤制，要不斷的翻動(dòng)

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  3.茄子兩面烤熟，關(guān)火，拿出涼冷

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  4.把皮去掉

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  5.把茄子用手絲成條，碼在盤(pán)子里，青椒絲成絲，蒜做成蒜泥，蔥切蔥花

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  6.把青椒絲放在盤(pán)子周?chē)?/p>

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  7.蒜泥放在碗里，把油燒制九成熱到入蒜泥碗里，這樣的蒜吃起特別的香

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  8.用一個(gè)碗，里面加適量的鹽，白糖，雞精，花椒油，醋，生抽，芝麻油調汁

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  9.把調好的醬汁水倒入盤(pán)子里

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  10.在把煎好的蒜泥油到入盤(pán)子里，

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  11.最后撒是蔥花即可

• 小貼士

• 烤茄子的時(shí)候不能烤的太軟