郭麗娜廣東省中醫院
臨床營(yíng)養科負責人
酷暑天氣讓人難受，今年7月22號“大暑”，是全年氣溫最高，陽(yáng)氣最盛的日子。
進(jìn)入“大暑”，清暑生津是養生的重點(diǎn)，很多人都會(huì )用冬瓜、綠豆等清熱、解暑食材來(lái)煲湯。
炎熱的天氣里，除了多喝水，“火粉”們還可多吃點(diǎn)絲瓜、海帶和苦瓜、芥菜等苦味來(lái)養心。
這么熱的天，大家也別出門(mén)亂跑啦，不如呆在陰涼的家中，煲煲我今天給大家推薦的這款養生靚湯。
老冬瓜荷葉扁豆煲水鴨清熱消暑、健脾利濕原料
冬瓜500g
新鮮荷葉半張
?。ǜ珊扇~15g）
白扁豆25g
薏米30g
水鴨半只
瘦肉100g
生姜2-3片（3-4人用）
做法
1、冬瓜洗凈，連皮切大塊狀，荷葉洗凈，切或撕成細絲、小塊。
2、白扁豆、薏米分別洗干凈，瘦肉洗凈切塊。
3、水鴨去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，出血水后加姜片爆炒片刻。
4、將炒后的水鴨、瘦肉和所有材料加入湯煲中，加水1500~2000ml，武火滾煮15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味即可。
靚湯“五寶”，大暑必備
【冬瓜】清熱解毒、利水化痰
【荷葉】清暑利濕、健脾升陽(yáng)，新鮮者更善清夏季之暑邪。
【白扁豆】健脾化濕
【薏米】健脾清熱滲濕
【水鴨】甘平，滋陰益胃、利水消腫，是夏季最適宜的肉類(lèi)之一。
各種藥食材同用，煲成一款具有清熱祛暑、健脾利濕作用的靚湯，正是大暑天解暑必備佳品。
【適宜】夏季見(jiàn)汗出過(guò)多、口干渴、唇干咽燥、食欲下降等癥狀者；作為保健湯水，亦可用于高血壓、高脂血癥、糖尿病及虛胖者。
【禁忌】本湯性偏寒涼，脾胃虛寒者慎選。
為什么夏季產(chǎn)的瓜卻取名為冬瓜呢?
這是因為瓜熟之際，冬瓜表面上會(huì )有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱(chēng)白瓜。
煲湯用的冬瓜盡量選用老冬瓜：
冬瓜一般上面會(huì )有毛，老冬瓜慢慢長(cháng)大它的毛會(huì )變稀少，用手指甲掐一下，皮較硬，肉質(zhì)致密，而且會(huì )一上層白色粉。
嫩冬瓜上面毛多，種子白色幼嫩的，肉質(zhì)松散，且沒(méi)白色的粉或者很溥一層，煮熟后變成“一包水”，口感差。
冬瓜清熱解暑，減肥消腫，可有多少人知道，冬瓜還有降血糖、降血壓的功效？
冬瓜含Vc較多，鉀含量高，鈉鹽含量低，最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
冬瓜皮水煎代茶飲用對妊娠型高血壓有效。冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
冬瓜的皮和子也是寶貝
煲湯時(shí)， 千萬(wàn)別浪費了！
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