云南是全國少數民族最多的省份，各個(gè)民族有各自的美食佳肴，可謂五光十色，美不勝收。作為吃貨，一定要把這些美食吃個(gè)遍！試問(wèn)云南民族菜肴哪家強？云南26個(gè)民族特色菜肴大盛宴！問(wèn)您強不強？阿昌族 ā chāng zú阿昌族大部分聚居在云南，是中國云南境內最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋頭，傳說(shuō)古代慶豐收時(shí)，殺狗和吃芋頭必不可少。稻田養魚(yú)是日常吃魚(yú)的主要來(lái)源，食用時(shí)多將鮮魚(yú)用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(yú)(栽秧時(shí)將魚(yú)苗放入田內，谷熟后取魚(yú)，稱(chēng)谷花魚(yú))最具特色。
白族 bái zú白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節地區及四川涼山州。白族的風(fēng)味菜肴很多。生皮是為白族逢年過(guò)節必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。毛驢湯鍋，是用毛驢肉燒制而成。柳蒸豬頭也是白族傳統名菜之一，是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。大面糕是白族中秋節特制的糕餅，用發(fā)酵面團加佐料蒸制而成。
布朗族 bù lǎng zú布朗族是古代濮人的后代。唐時(shí)稱(chēng)“樸子蠻”，元、明、清時(shí)稱(chēng)“蒲蠻”，由于居住的地區各異，昔日的布朗人有不同的自稱(chēng)。新中國成立后，根據本民族意愿，統稱(chēng)為布朗族。喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈親友的禮品。
布依族 bù yī zú布依族是中國西南部一個(gè)較大的少數民族。解放前，布依人被稱(chēng)為“仲家”、“水戶(hù)”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。布依族傳統小吃很多，特別是居住在云南的布依族，善作米線(xiàn)、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。
傣族 dǎi zú傣族是一個(gè)歷史悠久的民族，遠在公元1世紀，漢文史籍已有關(guān)于傣族的記載。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名為“傣族”。以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉湯鍋、手撕干巴、腌蛋、干黃鱔等。
德昂族 dé áng zú（崩龍族）德昂族原名“崩龍族”。1985年9月17日經(jīng)國務(wù)院批準正式改名為德昂族。酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍調味。受當地漢族的影響，許多漢族風(fēng)味的腌菜、腐鹵也是德昂族餐桌上常見(jiàn)的小菜。
獨龍族 dú lóng zú獨龍族曾被稱(chēng)為“俅人”、“曲人”等。解放后根據本民族的愿望，正名為獨龍族?，F主要聚居在云南省貢山獨龍河谷。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說(shuō)獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。獨龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。
哈尼族 hā ní zú據史書(shū)記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現主要分布在云南西南。哈尼族地區物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨特，具有本民族風(fēng)味特點(diǎn)的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲(chóng)等，比較有名的風(fēng)味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉、肉松醬、清湯橄欖魚(yú)、螃蟹燉蛋清、煮蛇圓子等。
回族 huí zú回族是回民族的簡(jiǎn)稱(chēng)。十三世紀，大批穆斯林從中亞遷入中國，并同當地的漢族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長(cháng)期歷史過(guò)程中通過(guò)通婚等多種因素，逐漸形成了回族?；刈宓牡湫褪称分饕校呵逭嫒f(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
景頗族 jǐng pō zú景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來(lái)。近代文獻多稱(chēng)為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區。典型食品主要有：竹筒烤魚(yú)、撒皮、舂鱔魚(yú)、砂鍋燉竹鼠。
基諾族 jī nuò zú基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉及其附近地區?；Z族自稱(chēng)“基諾”，漢文譯稱(chēng)“攸樂(lè )”。1979年被國務(wù)院正式確定為中國的第55個(gè)少數民族?；Z族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來(lái)喂養家畜或做烤酒。平時(shí)肉類(lèi)來(lái)源多依靠狩獵。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉條等。還有竹筒燒麂排，油煎掃把蟲(chóng)。
拉祜族 lā hù zú拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣?！袄铩币辉~是這個(gè)民族語(yǔ)言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。
滿(mǎn)族 mǎn zú滿(mǎn)族主要分布在中國的東三省，云南只占少部分。在中國55個(gè)少數民族中僅次于壯族居第二位。滿(mǎn)族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，黑水靺鞨是滿(mǎn)族的直系祖先，后發(fā)展為女真。滿(mǎn)漢全席是我國最著(zhù)名的、規模最大的古典筵席。又稱(chēng)滿(mǎn)漢燕翅燒烤全席。滿(mǎn)、漢族合宴名稱(chēng)。它是我國烹飪技藝發(fā)展的一個(gè)高峰。薩其瑪是滿(mǎn)族傳統風(fēng)味糕點(diǎn)?！八_其瑪”是滿(mǎn)語(yǔ)，漢語(yǔ)叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。
苗族 miáo zú苗族的音樂(lè )舞蹈歷史悠久，挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾制作等工藝美術(shù)在國際上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社會(huì )時(shí)代活躍于中原地區的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來(lái)煮肉，煮魚(yú)，煮菜。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、搗魚(yú)、酸湯魚(yú)等。
蒙古族 měng gǔ zú蒙古族是一個(gè)歷史悠久而又富有傳奇色彩的民族，在云南主要分布于玉溪市通海等縣。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類(lèi)為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“烏蘭伊得”，意為“紅食”。
納西族 nà xī zú納西族原游牧在青海省黃河、湟水谷地的古羌人，輾轉南遷至川西南、滇西北一帶，并分化成不同的民族，其中就包括納西族?！凹{”有大或尊貴之意，“西”意為人。勤勞節儉的納西人，喜歡喝酒、飲濃茶，愛(ài)吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：麗江粑粑、麻補、雪蓮花拼盤(pán)、麗江臘排骨火鍋等。
怒族 nù zú怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自稱(chēng)“怒蘇”、“阿怒”和“阿龍”。怒族習慣于日食兩餐。其主食絕大部分以玉米為主。怒族飲茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。?？勺鳛楫a(chǎn)婦或體弱者食用的補品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
水族 shuǐ zú水族自稱(chēng)“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著(zhù)許多部落，據考水族是從其中一個(gè)叫做“駱越”的部落發(fā)展起來(lái)的。水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見(jiàn)的蔬菜。美食：魚(yú)包韭菜。
藏族 zàng zú藏族是漢語(yǔ)的稱(chēng)謂。西藏在藏語(yǔ)中稱(chēng)為“博”，生活在這里的藏族自稱(chēng)“博巴”。在云南，香格里拉是藏族的主要聚居地。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，例如：足瑪米飯，藏族傳統宴席食品，用足瑪、大米、酥油等煮制而成。
佤族 wǎ zú佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。原稱(chēng)“卡佤族”，1963年4月經(jīng)國務(wù)院批準改為現稱(chēng)。雞肉粥如茶花稀飯是家常食品的上品。旱稻多現吃現舂，男女老幼皆食辣椒，民間有“無(wú)辣子吃不飽”之說(shuō)。美食:鵪鶉肉湯。
瑤族 yáo zú瑤族是云南一個(gè)比較典型的山地民族?，幾迦俗苑Q(chēng)“勉”、“金門(mén)”、“布努”、“拉珈”、“炳多優(yōu)”等，因經(jīng)濟生活、居住地區和服飾的不同，又有30多種稱(chēng)謂?，幾迦丝谳^多，分布較廣，各地均有獨具一格的風(fēng)味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
彝族 yí zú彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區。彝族自稱(chēng)繁多，因地而異，有“諾蘇”、“密撒”、“羅羅”、“撒尼”、“阿細”等。建國后，以“彝”作為統一的民族名稱(chēng)。彝族常吃的典型食品有：蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。
壯族 zhuàng zú壯族是中國少數民族中人口最多的一個(gè)民族，在云南主要分布在文山地區。有“布壯”、“布土”、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱(chēng)。新中國成立后，統稱(chēng)“僮族”，后來(lái)改為“壯族”。壯族擅長(cháng)烤、炸、燉、腌、鹵成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壯族有許多著(zhù)名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚(yú)生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。
普米族 pǔ mǐ zú普米族的族源屬于中國古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的蘭坪白族普米族自治縣，麗江地區的麗江納西族自治縣、永勝縣和寧蒗彝族自治縣。普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來(lái)源。常見(jiàn)的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。典型食品主要有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒番茄等。
傈僳族 lì sù zú傈僳族在唐代稱(chēng)為“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后因戰爭等原因，逐步遷到滇西怒江地區定居下來(lái)。傈僳族普遍日食三餐。仍然習慣于飯菜一鍋煮的烹制方法，即在做飯時(shí)，先把米放入鍋內熬煮，中間更換兩次水，待米快熟時(shí)，放進(jìn)青菜、白菜直至菜爛。典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。
漢族 hàn zú漢族是中國的主體民族?！皾h”原指天河、宇宙銀河，《詩(shī)經(jīng)》云：“維天有漢”。華夏族稱(chēng)為“漢人”，始于漢朝。漢族是一個(gè)歷史從未中斷過(guò)的、歷史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；小麥則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。漢族講究并善于烹任，不同地區的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。
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