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秋天正是蓮藕成熟的季節，市場(chǎng)有很多，也非常新鮮。今天這款酸辣藕丁，我選用了嫩藕來(lái)制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，絕對是一道不錯的開(kāi)胃菜。

食材：藕、油、鹽、蔥花、姜末、蒜末、蠔油、番茄醬、鮮醬油、老抽、料酒、白醋、糖、清水、干辣椒、干花椒、芝麻油、白胡椒粉

做法步驟：

1.藕去皮洗凈后切成丁備用

2.調料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻備用

3.備好蔥花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒絲

4.將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻后瀝干水分備用

5.鍋中倒入適量油，放入干花椒小火煸香后撈出，跟著(zhù)放入辣椒絲、蒜末、姜末、蔥花（放一半）煸炒出香味

6.放入藕丁，并調入鹽，中火翻炒約一分鐘，倒入調好的調料汁

7.大火翻炒收汁，汁收至濃稠關(guān)火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可！

OK，盛碗開(kāi)吃~