做法步驟
1. 新鮮大蝦若干,剪去蝦槍蝦須,去除胃部(蝦頭中)并用牙簽挑除蝦線(xiàn)。
2. 準備好姜片、蔥花、蒜末和其他調料。
3. 炒鍋加熱,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4. 放入蔥花、姜片、蒜末煸香。
5. 倒入淋干水分的大蝦,大火翻炒均勻。
6. 沿著(zhù)鍋邊倒入小半碗黃酒,繼續大火翻炒。

7. 蓋上鍋蓋燜煮,待鍋開(kāi)后再開(kāi)蓋。

8. 放入適量鹽、白糖翻炒。

9. 加入少許生抽,用蒸魚(yú)豉油或蠔油調味。

10. 大火收汁,湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

11. 裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。

黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。
中醫認為,黃酒氣味苦、甘、辛,冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò ),有效抵御寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補血養顏。
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