“夏天最受歡迎的莫過(guò)于涼拌菜，清爽下飯，涼拌黃瓜涼拌海帶等等，這次做的是涼拌金針菇，金針菇平常做的比較多就是煮湯或者是下面條，金針菇獨特的口感加上被熱油激發(fā)出來(lái)的蒜香和一點(diǎn)微辣的味道，美味是無(wú)法比擬的！金針菇具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益，但是，金針菇并非人人皆宜，傳統醫學(xué)認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關(guān)節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。”
用料材料：金針菇、蒜、辣椒、小香蔥、雞粉、生抽、香醋，把金針菇去頭洗凈弄散，蒜切末加鹽和雞粉拌勻，辣椒斜切小段，蔥切末
鍋燒開(kāi)水，把金針菇下鍋加少許鹽焯燙熟后撈出過(guò)冷水，擠干水分，用模具定型壓實(shí)
金針菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，鍋中燒少許油至冒煙時(shí)倒在蒜上面，把模具拿走脫模，淋上生抽和香醋，用小香蔥點(diǎn)綴，即可食用
