冬瓜——可以算是夏季必吃的食材。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低。不僅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉化為脂肪，因此有減肥的功效，無(wú)論大人小孩都不妨多吃~炎炎夏日，一道冬瓜菜，即使是熱炒，吃起來(lái)心里也是格外舒爽。天氣這么熱，趕緊在今天的菜單中加上“冬瓜”——這種神級消暑食材吧！
冬瓜薏米排骨湯
豬小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡實(shí)米20克、食鹽5克、姜1塊、料酒2湯勺、水適量
1.冬瓜去籽后清洗干凈(冬瓜皮不要去掉哦)
2.薏米和芡實(shí)用清水浸泡下
3.生姜切片
4.煲一鍋水加入2湯勺的料酒一起燒開(kāi)后馬上倒入排骨
5.待排骨顏色變后即撈出來(lái)，再用冷水沖下
6.把排骨、薏米、芡實(shí)和姜片一起倒入湯鍋內，然后注入適量的水(約4-5碗水左右)大火燒開(kāi)，待排骨的水開(kāi)后，再倒入冬瓜，再轉中火慢煲1小時(shí)左右，加鹽調味即可食用
豉油冬瓜
冬瓜500克、甜椒半個(gè)、尖椒半個(gè)、植物油1湯匙、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、白糖1小勺、蒸魚(yú)豉油1小勺、食鹽1小勺、雞精少許、水適量
1.冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切成大小均勻的方塊
2.甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切成小顆粒
3.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油，放入大蒜煸香
4.放入冬瓜塊翻炒均勻
5.倒入適量清水，再放入2-3個(gè)干辣椒
6.冬瓜收汁時(shí)，放入適量白糖
7.調入蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻
8.冬瓜快熟時(shí)，放入甜椒粒、尖椒粒
9.調入適量鹽、雞精，翻炒均勻，關(guān)火盛出
臘肉炒冬瓜
冬瓜200克、臘肉100克、姜5克、辣椒(紅，小)3個(gè)、蒜苔50克、食鹽1/2勺、植物油適量、雞精1勺
1.冬瓜去皮，切薄片，臘肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切絲，備用
2.起油鍋，油七分熱，放入辣椒、姜絲爆香
3.加入臘肉，中火炒至臘肉表層有油溢出
4.加入蒜苔，迅速翻炒1分鐘
5.加入冬瓜，調入適量食鹽(臘肉已經(jīng)是鹽腌過(guò)的，少放一點(diǎn))，翻炒至冬瓜變色
6.調入雞精，即可出鍋
肉丸冬瓜雜燉
冬瓜1大塊、豬肉餡200克、毛豆100克、豆腐干100克、食鹽10克、蔥1棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺、姜粉1勺、植物油適量、水適量
1.毛豆一定要時(shí)令，逐一剝得，鮮嫩無(wú)比，冬瓜去皮切大塊
2.豆干切大丁，蔥切斜刀
3.鍋中燒熱油，蔥熗鍋出香味
4.下豆干翻炒
5.接著(zhù)下毛豆，冬瓜，調入適量白糖，較多生抽，少許老抽
6.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加蓋，大火燒開(kāi)，轉中小火燉煮
7.這個(gè)時(shí)間做肉丸，肉餡三分七瘦，加少許糖，姜粉，蔥末，料酒，鹽，適量淀粉，朝一個(gè)方向攪打發(fā)粘上勁
8.用勺子舀，用手擠均可，擠出肉丸入鍋
9.加蓋繼續中小火至肉丸成熟，加鹽調味出鍋
肉末蒸冬瓜
豬肉餡200克、冬瓜300克、食鹽3克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、水淀粉10克、植物油適量、胡椒粉3克、細香蔥5克、牛肉醬10克
1.將冬瓜切成片，擺放在盤(pán)中，表面撒些鹽入底味
2.燒鍋開(kāi)水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘
3.肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁
4.燒熱鍋，放入適量的植物油， 下入肉末煸炒
5.肉末翻炒變色后下入牛肉醬一起翻炒
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘
7. 加入水淀粉勾芡熬至濃稠，將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上
8.最后撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲
泡椒冬瓜
冬瓜500克、五花肉50克、食鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、姜1小塊、水淀粉2湯匙、剁椒2湯匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量
1.準備老冬瓜兩塊(嫩冬瓜口感不好。如何判斷老的還是嫩的?表皮起白霜、內籽成熟飽滿(mǎn)，是謂老冬瓜)
2.準備五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗凈去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的絲，生煎切幾片
5.備好水淀粉
6.起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油
7.下入五花肉絲和姜片，炒至肉絲變色
8.下入冬瓜，轉大火翻炒均勻
9.加入醬油，翻炒均勻
10.加入適量開(kāi)水，不要太多，沒(méi)過(guò)冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會(huì )出水
11.同時(shí)加入泡山椒，大火煮開(kāi)后傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透
12.最后用水淀粉略勾芡至湯汁濃稠，即可，如果口重，最后可以加點(diǎn)兒鹽
鴨肉裙帶冬瓜湯
鴨腿2個(gè)、裙帶菜(干)10克、冬瓜300克、食鹽1.5茶匙、水適量
1.鴨腿洗凈后跟冷水一起下鍋，開(kāi)大火煮
2.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關(guān)火，撈出鴨腿，湯撇去浮油、浮沫后留用
3.晾涼后的鴨腿，去掉鴨皮，鴨肉撕成條狀待用
4.取10克干裙帶菜，加溫水泡10分鐘
5.泡開(kāi)后洗凈待用，將冬瓜去皮切塊待用
6.將煮鴨腿的湯倒入砂鍋中，里面放入冬瓜塊，大火煮開(kāi)后用中火再煮10分鐘，至冬瓜變成半透明色即可
7.加入裙帶菜，加蓋小火煮10分鐘
8.最后倒入鴨肉煮開(kāi)，再加入少許鹽調味即可
海米燒冬瓜
冬瓜適量、蝦米適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量
1.海米洗凈，用溫熱水泡一下海米，時(shí)間也就5分鐘即可，蔥姜切末
2.冬瓜洗凈用挖球器挖出冬瓜球，那啥我為了拍菜好看，用的球，其實(shí)切大片炒也行，另外剩的冬瓜帶皮放個(gè)龍骨煲湯、或煮水，清熱下火減肥?？梢?jiàn)這冬瓜渾身上下沒(méi)遭賤的地方
3.鍋內放油，煸香蔥末，放入海米炒出香味烹入紹酒少許
4.放入冬瓜球翻炒煸炒
5.加少許泡海米的水，蓋蓋，改中火1-2分鐘就好
6.直至冬瓜變透明，加少許鹽，因海米有一定的咸味，所以放鹽的時(shí)候要少放。廚房里充滿(mǎn)了海米冬瓜的鮮味，加入少許鹽調味大火收汁即可出鍋，出鍋前可以撒少許香蔥末，也可以不放，香菜比較搶味，適合做冬瓜汆丸子放
冬瓜蓮米綠豆粥
綠豆80克、蓮子80克、冬瓜100克、大米80克、冰糖適量、水適量
1.蓮子洗凈，提前泡發(fā)，如果有蓮子心，不要去掉
2.冬瓜洗凈，帶皮切成丁
3.綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈，鍋中坐水燒開(kāi)
4.水沸騰后放入綠豆
5.再次沸騰后，大火煮1分鐘左右，不要蓋蓋
6.關(guān)火，盛出大部分綠豆湯
7.取出大部分綠豆湯后，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右
8.再次加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，下入洗凈的大米
9.同時(shí)，加入泡發(fā)的蓮子，大火煮開(kāi)后，轉中火，煮至米爛粥稠
10.加入冬瓜
11.加入冰糖
12.繼續煮5、6分鐘，至冰糖溶化、冬瓜熟軟，即可
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