一直覺(jué)得米酒是酒中的謙謙君子，它沒(méi)有白酒那么凜冽，沒(méi)有紅酒那么風(fēng)情，甚至沒(méi)有啤酒那么平民，更沒(méi)有雞尾酒那般洋氣。它清香甜爽，綿軟醇厚，有著(zhù)小家碧玉的溫文爾雅。 喝白酒需要膽氣，大多數人駕馭不了白酒，到最終總會(huì )被白酒撂倒。喝紅酒講究情調，古人都知道“葡萄美酒夜光杯”，喝紅酒一定要有好的酒具才更有味道。喝啤酒就沒(méi)那么多講究了，街上常常能見(jiàn)到醉漢，肩上搭著(zhù)衣服，手中拿著(zhù)啤酒，搖搖晃晃，自說(shuō)自話(huà)，會(huì )不會(huì )喝酒的，都能整上兩口。至于雞尾酒，那是洋人的喝法，很多酒混合在一起，五顏六色，看上去賞心悅目。 我不大喝酒，對酒也沒(méi)有什么特別的好感，唯獨對米酒，保留著(zhù)一份原始的初衷，那是因為和米酒有著(zhù)一份很深的淵源。 小時(shí)候，我是在外祖父身邊長(cháng)大的，所以記憶中的年有很多跟外祖父和外祖母有關(guān)聯(lián)。年根底下，外祖父會(huì )把做酒用的米泡軟，然后瀝干，上鍋蒸，最后放入缸中，等待發(fā)酵。過(guò)程很繁瑣，等待也很煎熬，然后那酒像山泉水一樣，自米中慢慢溢出，很神奇，很美妙，一滴一滴，醇香晶亮，帶著(zhù)一股芬芳，掀開(kāi)酒蓋，一股甜絲絲的香氣撲面而來(lái)，當真是酒不醉人人自醉。 外祖父常說(shuō)，凡是糧食皆可做酒，只是那年月，平常的百姓人家，逢到年成不好，糧食都不夠吃的，特別珍貴，哪有多余的糧食去做酒？ 所以米酒絕對是一種奢侈品，只有逢年過(guò)節才可以喝到，所以小時(shí)候我特別沒(méi)出息，特別盼望過(guò)年，只有過(guò)年，外祖父才會(huì )做上一缸米酒，等到年三十的團圓飯上開(kāi)啟，一家人圍坐在火炕上，喝著(zhù)米酒，吃著(zhù)過(guò)年才能吃到的熱氣騰騰的飯菜，心中別提有多美了。 有一年，年根底下，外祖父做了一缸米酒，甜香醇厚的米酒，還沒(méi)有揭蓋就已是酒香四溢，小舅舅經(jīng)不起誘惑，也等不及年三十，跑到存酒的屋子里，偷喝了外祖父的米酒，喝了多少不知道，反正是醉倒在酒缸旁邊，兩天都沒(méi)有醒轉過(guò)來(lái)。酒醒之后，像一只小病貓，只嚷嚷著(zhù)身子軟，像面條。 米酒甘醇，綿軟，溫厚，酒勁不是很大，一口喝下去，清，爽，恬，會(huì )覺(jué)得有一股涓涓細流傳遍全身，溫暖，舒坦，愜意，簡(jiǎn)直是一場(chǎng)舌尖上的享受，但喝多了，同樣會(huì )醉。
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