清香鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給我們的第一份禮物。吃膩了一冬天進(jìn)補的大魚(yú)大肉，野菜帶著(zhù)泥土的芬芳，款款而來(lái)，化身尋常餐桌上可人的一抹綠。細細品味春天的味道吧~
用料：面條菜300克、小麥面粉100克、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、香油1茶匙
1、面條菜清洗凈，均勻的鋪在容量上
2、倒入花生油拌勻（倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鮮艷）
3、將撒面粉面條菜上，抓勻，入鍋冷水上汽蒸5分鐘
4、將蒜搗碎，在搗好的蒜中加入鹽、醋、香油、生抽
5、蒸好的面條菜沾料食用即可
用料：苦菜300克、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜適2瓣、生抽1/2湯匙、香油1茶匙
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水
3、切段，放入盆中待用
4、將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可
用料：香椿100克、小麥面粉70克、玉米淀粉30克、雞蛋1個(gè)、調料水80克、椒鹽1克
1、香椿洗凈，準備好所需食材，香椿切去老根
2、香椿用熱水焯燙1分鐘，焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用
3、面粉和淀粉混合，加入雞蛋和清水攪拌均勻調成面糊，把焯燙過(guò)的香椿葉分次放入面糊
4、油溫燒熱至160度-180度最佳，放入掛滿(mǎn)面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用
用料：臘肉250克、蕨菜500克、食鹽2克、蔥5克、姜5克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、細香蔥1根
1、準備好臘肉和蕨菜，臘肉先用溫水泡軟，新鮮蕨菜去除老的硬莖后，摘成小段
2、把摘好的蕨菜用清水清洗干凈，如果怕野菜過(guò)敏的話(huà)，可以放入鍋里用清水焯2分鐘
3、焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾干備用，泡軟的臘肉盡可能地切成薄片
4、把臘肉片放到鍋里，加入少量的清水，小火煮著(zhù)
5、煮干水份后，臘肉開(kāi)始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味
6、再加入辣椒醬一起翻炒，保持小火炒到臘肉已經(jīng)變得金黃透明
7、倒入蕨菜，開(kāi)大火快速翻炒，加入鹽調味，最后把香蔥段放進(jìn)鍋里炒至斷生就馬上出鍋
用料：春筍1個(gè)、馬蘭頭200克、食鹽1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少許
1、將春筍和馬蘭頭分別綽水
2、混合一起，加入1克鹽，適量的香油和少許花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放點(diǎn)其他的調味料，我還加了幾顆枸杞點(diǎn)綴，很漂亮。
用料：魚(yú)腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣醬2勺、植物油1勺
1、魚(yú)腥草洗凈切段，木耳泡發(fā)后切絲
2、燒一鍋水，水開(kāi)后放入木耳炒熟，撈出
3、水里加點(diǎn)鹽和白醋，放入魚(yú)腥草，立馬關(guān)火，浸泡兩分鐘，撈出后立馬放冰水里
4、炒鍋燒熱后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚(yú)腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋
用料：莧菜300克、食鹽1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙
1、莧菜摘去老根，洗凈切成段
2、大蒜拍破切成蒜粒
3、鍋內放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色
4、下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時(shí)候關(guān)火
5、加鹽和味精調味，最后淋上幾滴香油炒勻即可
用料：豬肉餡400克、薺菜400克、小麥面粉500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蠔油5克、小蔥10克、芝麻油5克、水適量
1、準備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率，薺菜擇好洗凈控干，小蔥和姜片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥姜汁
2、打好的蔥姜汁，分次加入肉餡中，加入的時(shí)候將肉餡朝一個(gè)方向攪拌，將蔥姜汁全部拌入后攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的
3、調入生抽、老抽、2克鹽、1克雞精、蠔油和芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會(huì )兒，鍋中燒開(kāi)水，將薺菜放入燙至變色后撈出
4、切成小段，捏去水份，捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入2克鹽和1克雞精
5、將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了，面粉中加250克左右的清水和成面團，靜置半小時(shí)后將面團揉成長(cháng)條狀
6、再切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒，將餡放在餃子皮的中間
7、對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好后，放入開(kāi)水鍋中煮開(kāi)，水開(kāi)后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開(kāi)吃了
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