相信很多朋友都喜歡吃五花肉，五花肉不油不膩，正夠解饞還不會(huì )讓你膩，說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)口水都要流出來(lái)了，不是嗎？
五花肉鹵蛋
蒜蓉五花肉
粉蒸肉
小炒五花肉
五花肉鹵蛋
2012-09-12
主料
豬五花肉700克
雞蛋6個(gè)
蔥4根
姜一塊
桂皮一根
八角2-3粒
輔料
紹酒
冰糖
老抽
五花肉鹵蛋的做法步驟
1. 五花肉切塊焯火后用熱水洗凈，雞蛋清洗后入涼水鍋，水開(kāi)后煮10分鐘取出過(guò)涼水去殼
2. 鍋內熱油，五成熱時(shí)，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入紹酒，接著(zhù)下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，同時(shí)下入冰糖、蔥結、桂皮、八角、雞蛋
五花肉時(shí)蔬卷
口感不一樣的五花肉
難度：配菜(中級)
時(shí)間：10-30分鐘
主料
五花肉250克
胡蘿卜一根
金針菇50克
黃瓜一根
大蔥一根
輔料
秘密調料看菜譜一勺
花椒5克
麻椒15克
高湯20克
醬油一勺
糖一勺
醋一勺
芝麻適量
蒜末4瓣
五花肉時(shí)蔬卷的做法步驟
1. 好多人都不愛(ài)吃五花肉，我小時(shí)候也不愛(ài)吃，因為有肥肉，肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺(jué)。
2. 后來(lái)在考慮什么方法解膩而且還入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，這玩意太好吃了，酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調了一次味道，雖然沒(méi)四川的地道，但是味道卻真心不錯。
3. 選好的五花肉冰箱冷凍室里稍微凍一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜，幾個(gè)干辣椒，適量料酒，還有花椒，大火燒滾5分鐘左右撈出過(guò)涼水
5. 胡蘿卜大蔥切絲，黃瓜切長(cháng)片，金針菇和胡蘿卜絲開(kāi)水汆燙過(guò)涼水撈出
6. 五花肉墊底，鋪一層黃瓜片，包住蔬菜卷成卷，擺盤(pán)
7. 油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下?lián)瞥龌ń纷龀苫ń酚汀?/p>
8. 那個(gè)讓你血脈噴漲，渾身發(fā)燙的女人才是調汁的重點(diǎn)。一勺老干媽香辣醬（愛(ài)吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺醬油 ，適量糖和一勺醋，加適量高湯和芝麻攪拌，多嘗嘗味道，哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉卷上就能吃了
9. 搭配了蔬菜以及川味的醬汁，把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作為一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯。
小貼士
蔬菜不是必須就那幾樣，可以變著(zhù)樣的搭配。喜歡吃什么就卷什么。。醬汁多調幾次會(huì )調出更適合自己口味的
粉蒸肉
難度：配菜(中級)
時(shí)間：30-45分鐘
主料
精品五花肉
土豆
蒸肉米粉
輔料
料酒
高湯
胡椒粉
老抽
生抽
粉蒸肉的做法步驟
1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個(gè)小時(shí)。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3. 土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4. 再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
小貼士
1.打底的土豆片我沒(méi)有拌調料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話(huà)，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
小炒五花肉
難度：切墩(初級)
時(shí)間：10-30分鐘
主料
五花肉
輔料
蔥少許
姜少許
蒜少許
辣椒少許
料酒適量
白糖適量
生抽適量
鹽少許
雞精少許
小炒五花肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成片，不要太薄。
2. 熱鍋下油，至五成熱時(shí)放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出。
3. 爆香蔥姜蒜和辣椒。
4. 放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。
5. 放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
聯(lián)系客服
