做法：炸 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數：2人份 準備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：<30分鐘
糯米130克
雞腿2只
榨菜45克
胡蘿卜1小根
干香菇10朵
雞蛋1個(gè)
面包糠適量
黃金雞肉卷的做法
糯米洗凈加水蒸成糯米飯
榨菜，胡蘿卜和泡好的香菇分別切碎備用
把雞琵琶腿去骨去筋，用肉錘或刀背敲打到至原來(lái)的兩倍大
抹上料酒，撒少許鹽，胡椒粉稍腌
熱鍋上油，下香菇煸香
倒入胡蘿卜和榨菜碎翻炒
加入糯米飯，調入蠔油、醬油和胡椒粉，翻勻
把腌好的雞腿理順，平鋪在大塊錫紙上
在雞肉正中間放上拌好的糯米飯
連錫紙一起卷起，捏緊，上鍋蒸20分鐘左右至熟
取出剝去錫紙，把蒸好的雞肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠
入油鍋炸至表面金黃，起鍋瀝油，切片即可
1、雞腿去骨時(shí)盡量把筋也去掉，以免蒸的過(guò)程中收縮影響賣(mài)相。
2、糯米飯粘性很大，步驟7的時(shí)侯，如果拌不均勻，可以試著(zhù)加少許泡香菇的水進(jìn)去，但是用水量要盡可能的小。
3、炸雞肉卷的時(shí)侯注意火候，炸好的東西出鍋后顏色會(huì )加深。所以，當雞肉卷的顏色比你想要的淺一點(diǎn)時(shí)出鍋最好。
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