簡(jiǎn)介
醋溜白菜，是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時(shí)，沒(méi)有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設法將這單調的菜變成多種菜式，于是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。
美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡(jiǎn)單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來(lái)才是美食的真諦。
這次，我做的醋溜白菜，近似魯菜的做法，使個(gè)這道菜酸甜濃郁、開(kāi)胃下飯、老少咸宜。
用餐人數：1-2人
食材
主料
380g白菜
配料
適量油
適量鹽
適量花椒
適量干紅椒
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量醋
適量醬油
適量糖
適量淀粉
制作步驟
1
準備食材。
2
將白菜斜刀片成薄片。
3
片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4
鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調勻備用。
5
鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6
加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7
炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8
快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9
使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
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