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制作步驟

• 1
  

  五花肉洗凈，切成2.5cm*2.5cm的正方大塊，倒入料酒，2克姜片，2克蔥段腌10分鐘。筍干提前泡發(fā)泡軟。

• 2
  

  鍋里倒一點(diǎn)底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。
  

• 3
  

  倒入五花肉。

• 4
  

  小火慢慢煸炒5分鐘左右，使五花肉表面成金黃色，煸出多余油份倒出一些來(lái)。
  

• 5
  

  放入白糖，老抽，鹽，干辣椒，八角。
  

• 6
  

  翻炒使五花肉上色。
  

• 7
  

  放入泡發(fā)好的筍尖翻炒一會(huì )。
  

• 8
  

  倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉和筍尖，中小火慢燉1小時(shí)。
  

• 9
  

  最后改大火收湯汁，撒上蔥花即可。

1. 1.鍋里倒油一點(diǎn)就可以了，因為五花肉肥肉多會(huì )出很多油。
   2.小火慢煸五花肉，會(huì )煸出很多油，如果油過(guò)多，可以倒出來(lái)這樣做出的燒肉不會(huì )油膩。
   3.如果買(mǎi)不到筍干，在超市買(mǎi)袋裝的鮮筍，味道也是很好的。