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制作步驟

• 1
  

  準備食材。

• 2
  

  蘋(píng)果洗凈削去皮。

• 3
  

  去核切成塊，我切的約6毫米厚

• 4
  

  淀粉加適量水調成糊

• 5
  

  將切好的蘋(píng)果放上糊中沾勻

• 6
  

  油燒至七成熱，將蘋(píng)果片放入炸制

• 7
  

  至外殼變黃撈出瀝油。（也可略炸即出鍋）

• 8
  

  鍋中油倒出，再重新倒入點(diǎn)新油，放入糖。

• 9
  

  快速劃動(dòng)糖，使其溶化后轉小火。

• 10
  

  至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見(jiàn)絲狀物。

• 11
  

  將炸好的蘋(píng)果片倒入。

• 12
  

  快速翻勻。

• 13
  

  灑少許黑芝麻快速出鍋。

1. 1、煮糖汁時(shí)一定要掌握好火侯，輕了，拔不出絲來(lái)，重了，糖就會(huì )過(guò)火，變苦。
   2、在糖汁變微黃時(shí)，要調成最小火，必要時(shí)，離開(kāi)火源。
   3、蘋(píng)果炸制的火侯隨自已的愿，口感各有不同。
   3、蘋(píng)果也可切成滾刀塊，條狀
   4、將盤(pán)中抹點(diǎn)芝麻油再放拔絲菜，可不沾盤(pán)。
   5、鍋子洗時(shí)，放點(diǎn)水，再煮一下，可輕松去掉沾的糖汁