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　　大凡武俠電視劇中的男主角，總是在江湖上流竄，什么是江湖啊，就是荒郊野外加城鄉結合部啊，這里沒(méi)有五星級賓館，也沒(méi)有象樣的餐廳，只有山洞和破廟，肚子餓了那就得自己打野味，最方便快捷的烹飪方式就是——“燒烤”！您要是不會(huì )，那只有餓死了！

　　燒烤秘笈一：自備燒烤食品一般來(lái)講MM們鐘情于蔬菜水果，GG們大愛(ài)肉食，如果是深山遠足而附近又很少便利店的情況下，強烈建議大家不要偏食，要葷素搭配，講究健康營(yíng)養。素食吃多了體力會(huì )下降，而且容易餓，只吃肉食又容易上火干渴。下面我們看看戶(hù)外燒烤適合攜帶的幾大類(lèi)食品。

　　1.肉類(lèi)食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞珍等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買(mǎi)腌制好的成包肉串，購買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。

　　制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意”鮮活“兩字?；铘~(yú)要去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。

　　鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì )曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買(mǎi)肉串那樣去超市買(mǎi)加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

　　2.蔬菜瓜果類(lèi)：土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品要經(jīng)過(guò)適當加工，出發(fā)前土豆和紅薯去皮，切片（為防氧化變色，不可長(cháng)時(shí)間放置）；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；青菜要洗干凈；特別推薦大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。

　　一些水果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，本人還是比較推崇吃新鮮的水果而非燒烤水果。3.面食和豆制品：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些食品不僅開(kāi)胃而且可以填飽肚子?？具^(guò)的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)如能加上香油或者辣椒油，灑上椒鹽，味道就太美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。注：依據各人口味和飯量備料，浪費“有罪”。

　　燒烤秘笈二：燒烤佐料

　　燒烤秘笈三：燒烤工具

　　影視劇中常能見(jiàn)到某大俠帥氣的拿著(zhù)一根串著(zhù)雞或兔子的木棍在篝火上烤來(lái)烤去的場(chǎng)景，這個(gè)屬于最簡(jiǎn)單的明火烤。其實(shí)燒烤的工具根據方法的不同有很多種，包括明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒等。實(shí)際上明火烤法是不值得推薦的，一是明火燒烤不宜掌握火候，二是易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。三是不安全不環(huán)保。我更推崇炭火燒烤，其操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類(lèi)最豐富。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、剪子、魚(yú)夾、牙簽、碟子、筷子等。注：餐飲器具要清洗干凈，注意消毒。

　　燒烤秘笈四：場(chǎng)地

　　萬(wàn)事俱備，只欠找塊好地方施展手腳了。燒烤場(chǎng)地最好選擇有開(kāi)闊的空地，風(fēng)景好，交通便利，有干凈的水源，遠離林區的地方。下風(fēng)口周?chē)灰幸兹嘉锲?，不要選擇山洞、房間等封閉的場(chǎng)所燒烤，防止一氧化碳中毒。

　　燒烤秘笈五：時(shí)間

　　一般來(lái)講春天和秋天都是適合燒烤的季節。大風(fēng)天和雨天都不適合野外燒烤。