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• 1
  
  
  草魚(yú)去頭尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少許鹽腌制30分鐘。
• 2
  
  
  青紅尖椒切圈，姜切絲、蒜切大粒、蔥切末。
• 3
  
  
  鍋中放油，轉動(dòng)鍋子，讓油鋪滿(mǎn)鍋底。把魚(yú)塊煎至兩面微黃。

• 4
  
  
  放入青紅椒和姜蒜，炒出香味。
• 5
  
  
  把啤酒和清水以1:1比例倒入鍋中，加醬油、老抽、糖和鹽調味。大火燒開(kāi)后，轉中小火慢燉。
• 6
  
  
  邊燉邊用勺子把湯汁淋到魚(yú)肉上，10分鐘左右，魚(yú)肉完全成熟后開(kāi)大火，收到湯汁濃稠即可裝盤(pán)，最后撒上蔥末點(diǎn)綴。

小貼士

1、啤酒和清水的量不要多，達到魚(yú)肉的三分之二高度即可。
2、喜歡酒味濃郁的，可以增加啤酒的比例。
3、燉的時(shí)候一定要用湯汁淋魚(yú)肉，這樣魚(yú)肉才能熟的透，并且入味均勻。