今天小編要講的是用鍋小貼士，做菜選鍋因菜而異。
第一種，不粘鍋。開(kāi)火前放油，因為鍋底采用了不粘涂層，在攝氏260度以上，會(huì )釋放出有害的物質(zhì)，加入醋或者醬油，也會(huì )升高，不粘涂層的溶出率，對健康不利。因此使用不粘鍋一定要冷鍋、冷油，避免爆炒。
第二種，鋁鍋。忌酸性食材，鋁鍋使用不當，會(huì )釋放出鋁離子，鋁沉淀于骨骼與中樞神經(jīng)，影響鈣質(zhì)的吸收。累計過(guò)量，還可能增加患老年癡呆的風(fēng)險。應避免用鋁鍋烹指酸性的食物，例如：醋、番茄、中藥湯等。
第三種，不銹鋼鍋。勿久成菜湯，不銹鋼鍋含有鉻和鎳，如果長(cháng)時(shí)間接觸酸、堿類(lèi)食物，會(huì )引起化學(xué)反應。所以不宜長(cháng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯。
第四種，鐵鍋。盡量不煮湯，普通的鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過(guò)多的氧化鐵及鐵鈣，就會(huì )對肝臟產(chǎn)生危險。同時(shí)盡量不要煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
鍋與我們的健康密切相關(guān)，一定要記住這幾點(diǎn)哦。
好了，今天的分享就到這里了，感興趣的朋友記得關(guān)注小編哦！
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