老話(huà)說(shuō)的好，叫食在當地食在當季，天氣這么熱，小廚我起個(gè)大早就來(lái)到菜市場(chǎng)采購食材。這一掃眼，什么苦瓜、茄子、豇豆真是多的不要不要的，看著(zhù)今天苦瓜不錯，就買(mǎi)了兩根回來(lái)，一個(gè)用來(lái)榨汁，另一個(gè)就拿來(lái)煲湯。老人家一般都有三高，給父母燉一鍋苦瓜排骨湯，清心火，降血壓。
苦瓜黃豆排骨湯（難度初級，耗時(shí)60分鐘）
功效：清熱降火，降血壓。
食材：排骨1斤，苦瓜1根，胡蘿卜1根，黃豆適量，老姜1塊，鹽適量，糖適量，料酒2勺，清水適量。
做法步驟：
1、黃豆提前浸泡3小時(shí)泡軟，以縮短熬煮的時(shí)間。
2、排骨冷水下鍋，放2勺料酒大火煮開(kāi)，撇去血沫后過(guò)涼水洗凈。
3、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，把排骨、胡蘿卜、黃豆、老姜放到鍋里，加足量的清水，大火煮開(kāi)轉小火煮30分鐘。
4、苦瓜洗凈去兩頭，對半切開(kāi)刮去瓜瓤，改刀切塊，放盆里加適量鹽、白糖腌去苦味。
5、排骨煮好后放入苦瓜煮10分鐘，臨出鍋是撒鹽調味即可，美味的苦瓜黃豆排骨湯就做好了，希望大家會(huì )喜歡。
小貼士：苦瓜必須后面放，不然會(huì )把苦瓜煮的太熟爛；煲湯一定要有飛水這一步，這樣才能保證煮出來(lái)的湯清澈；黃豆提前泡好以避免后面煮的時(shí)間太長(cháng)。
這道菜的特點(diǎn)就是湯味清甜，沒(méi)有一點(diǎn)苦味，適合大多數人食用。我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要了解更多精彩內容，歡迎關(guān)注田家小廚，謝謝。
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