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2、香料用溫水略微浸泡；鍋內放入1/5的混合油，燒至三四成熱時(shí)，放入香料，小火炸香，用紗布包好（別包得太緊）。放在湯料中。

3、凈鍋上火，注入剩余的混合油，燒至四五成熟時(shí)，先放入蔬菜料爆香，隨即下入麻辣料，改小火煸炒至油色紅亮且有麻辣味時(shí)，起鍋將油脂和原料一并倒入湯料中。

4、再將調料放入湯料中，用小火慢慢加熱（保持湯料沸而不騰）熬制40-60分鐘，過(guò)濾料渣，即成川式鹵水。