提及鹵菜，你想到的是什么?烤鴨、鴨頭、夫妻肺片、豬頭肉.....鹵得發(fā)亮發(fā)黑的掛在門(mén)店，斬料聲、點(diǎn)菜聲充斥著(zhù)，拼桌埋頭專(zhuān)心吃，大排檔式的經(jīng)營(yíng)，似乎成了鹵味店的定格。但這一傳統的鹵味觀(guān)，卻被食牌記所打破。食牌記重新改寫(xiě)了人們對鹵菜的認知，將鹵菜和飯結合，形成新的一種鹵菜餐飲模式，也就是快餐式鹵菜。而這種新式鹵菜已經(jīng)大獲成功，短短半年，食牌記僅在南京就已有幾十家加盟店，成為鹵菜市場(chǎng)新起的領(lǐng)軍人物。
這個(gè)新的鹵菜模式又是如何創(chuàng )立的?成立這個(gè)品牌又是為了什么呢?就此，今天有幸的專(zhuān)訪(fǎng)了食牌記創(chuàng )始人甄總。
記：是什么緣由要創(chuàng )立食牌記這個(gè)品牌的呢?
甄總：“以前做過(guò)很多行業(yè)，而餐飲才是長(cháng)久不衰的”
“之前工作的所有經(jīng)驗和付出，都是我能夠讓食牌記成功的原因”。我之前在很多行業(yè)都工作過(guò)，直到07年才開(kāi)始轉入餐飲行業(yè)，這期間在50強的餐飲連鎖品牌里從基層開(kāi)始一路做到了總經(jīng)理，十幾年的從業(yè)經(jīng)歷可以說(shuō)對于餐飲這個(gè)行業(yè)的形態(tài)非常的了解。
作為一個(gè)資深的餐飲人，十幾年的工作經(jīng)歷有幾點(diǎn)體悟：
1、民以食為天，餐飲行業(yè)的潛力和市場(chǎng)是無(wú)窮的
2、做餐飲，就要選擇大品類(lèi)
3、想好該如何打造品牌，能夠長(cháng)久地在競爭激烈的市場(chǎng)中生存
記：餐飲市場(chǎng)這么大，為什么選擇了鹵菜這個(gè)行業(yè)呢?
甄總：“鹵菜作為長(cháng)盛不衰的大品類(lèi)，它是擁有巨大的市場(chǎng)的”
眾所周知，餐飲是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而鹵菜則是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)中擁有著(zhù)悠久歷史的大品類(lèi)。餐飲業(yè)，被定義為中國最難做的行業(yè)，且沒(méi)有之一。餐飲是一個(gè)極其特殊的行業(yè)，時(shí)刻以變化為目標，而外在變化的速度往往比經(jīng)營(yíng)者的調整速度還要快，一不留神就會(huì )萬(wàn)劫不復。餐飲歷史上曾經(jīng)出現過(guò)許多曇花一現的火爆餐飲品類(lèi)，比如花甲，泡面、占卜奶茶炒作概念的需求或者小眾需求的產(chǎn)品，遍地開(kāi)花之后曇花一現，這就是被淘汰的慢速死亡。
一招鮮吃遍天的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，想要活下來(lái)，要做的是不能被市場(chǎng)被時(shí)代潮流所淘汰。而鹵菜作為傳承千年的餐飲品類(lèi)，從秦朝時(shí)到如今歷久不衰，經(jīng)受了歷史的變革和人們口味變化的考驗，在縱觀(guān)千年之中，不被淘汰的餐飲種類(lèi)，鹵菜擁有著(zhù)濃墨重彩的姓名。
記：創(chuàng )立這個(gè)品牌的初心是為了什么呢?
甄總：“用這個(gè)項目改變更多人的生活，哪怕花上一輩子的時(shí)間”
“我想要成立一個(gè)品牌，這個(gè)加盟項目可以幫助到更多的人，讓他們多一個(gè)選擇未來(lái)，改變生活的途徑?！币驗樯畹囊恍├Э喽恍腋５呐匀后w特別多，他們雖然來(lái)自于不同的家庭，但是他們都有著(zhù)各自的痛苦。有的是因為剛結婚婆媳關(guān)系緊張，有的是因為孩子上學(xué)、教育缺錢(qián)，有的是學(xué)歷不高只能找到一份僅能溫飽的工作，而有的是因為孩子結婚買(mǎi)房的經(jīng)濟拮據緊張......
通過(guò)讓他們加盟這個(gè)項目，我想要改變她們的生活，也希望可以緩解一些就業(yè)壓力。我相信在大家周?chē)赡芤灿羞@樣的人存在，可能你們現在就是痛苦之中的一員，那么，我希望可以和我一起，和大家一起，因為這個(gè)項目，而讓你們的問(wèn)題得到解決，讓你們的生活得到改變。
記：怎么樣打造食牌記這個(gè)品牌，改變更多人的生活呢?
甄總：“市場(chǎng)驗證過(guò)的好項目+投資小+輕松簡(jiǎn)單易操作”
1、好的產(chǎn)品——源于工匠精神
想要做好做強這個(gè)品牌，就需要從口味、服務(wù)、運營(yíng)、健康方方面面做到極致。而這正是這幾年來(lái)我一直為之努力的，也是食牌記如今能夠成功的重要原因。不亂用添加劑、不用回收油、全部使用真材實(shí)料，對消費者的健康負責，對得起良心。食牌記有8個(gè)產(chǎn)品，每一款都是付出無(wú)數的心血而打造的火爆單品。就拿我們主打的烤鴨飯來(lái)說(shuō)，為了追求口感上的美味，我花了2年的時(shí)間不斷改良口味，這期間扔掉了1625只鴨子，無(wú)數個(gè)不眠夜腦子里都是什么配料好，量的增減，無(wú)數的心血造就了如今火爆的主打招牌烤鴨飯。
無(wú)論是各行各業(yè)，只要具有匠人的精神，良心對待，把產(chǎn)品不斷的打磨，精雕細琢，在哪里都必將成功。
2、鹵菜飯模式——滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的才是好項目
“一切偉大的創(chuàng )造都離不開(kāi)生活的本質(zhì)和需求?！眲?chuàng )立這個(gè)品牌，源于一次很平常的中午，我調查完了周?chē)柠u菜市場(chǎng)，正好餓了準備去找家店吃飯，這時(shí)候我聽(tīng)到不遠處一句：“老板，我可喜歡吃你家的烤鴨了，每次吃都覺(jué)得可香了，就是每次都要去隔壁快餐店買(mǎi)一份飯，哎老麻煩了?！蔽铱戳艘幌侣曇羰菑男睂堑囊患医诌咞u菜店傳來(lái)的，我當時(shí)感覺(jué)就像是一個(gè)瞌睡了的人被人一下子拍醒了，之前對于鹵菜想法一下子被人指引往一個(gè)新的方向。
既然人們對于鹵菜和飯這兩個(gè)大品類(lèi)餐飲有著(zhù)天然的需求，這就是一個(gè)商機，而我要抓住這個(gè)商機給鹵菜行業(yè)注入新的生命。接下來(lái)的時(shí)間，我用了三年時(shí)間連續鉆研，不斷地摸索和改良，將兩者完美的融合開(kāi)創(chuàng )了一個(gè)全新的鹵菜模式也就是快餐式鹵菜，也成就了如今大火的食牌記。不過(guò)短短一年時(shí)間，就已經(jīng)做到了鹵菜行業(yè)領(lǐng)先位置，光南京就已有100多家加
許多生活不幸福的女性處在工作、創(chuàng )業(yè)、家庭、事業(yè)的漩渦里，想要創(chuàng )業(yè)改變，但是沒(méi)有足夠的資本，沒(méi)有好的事業(yè)、項目，成為了令他們不知所措的現實(shí)問(wèn)題。而食牌記項目則完美的替他們解決這個(gè)問(wèn)題。
食牌記對于成本資金、店面大小的要求非常的低，很大程度上解放了因為資本不足而放棄創(chuàng )業(yè)的人。家門(mén)口小區店面6平米以?xún)燃纯?，包括裝修在內的一系列費用不到10萬(wàn)元就可以搞定，這可以算是餐飲類(lèi)創(chuàng )業(yè)的最低門(mén)檻項目了。
鹵菜行業(yè)門(mén)檻比較高，對于口味掌握的學(xué)習和人員的依賴(lài)很重要，所以我用了4年的時(shí)間，建立了一整條生產(chǎn)鏈、供應鏈和物流鏈的服務(wù)。不需要她們起早貪黑的去制作產(chǎn)品和學(xué)習，不必擔心人員離職培訓的問(wèn)題，公司將工廠(chǎng)制作好的產(chǎn)品統一配送，只需要招1-2人負責賣(mài)產(chǎn)品就行了，我們想要盡可能的讓所有人輕松地賺錢(qián)。
真正的改變生活，讓更多的創(chuàng )業(yè)女性獲得幸福，讓他們脫離繁雜的勞力和經(jīng)濟拮據的狀況。
我愿意用我的一生來(lái)付此努力，如果做到了讓更多的人變得幸福，我創(chuàng )立食牌記的意義就得到了實(shí)現。
感謝今天的采訪(fǎng)以及對我的關(guān)注，謝謝!
通過(guò)今天的專(zhuān)訪(fǎng)，看出來(lái)甄總是一個(gè)真正的擁有著(zhù)匠心精神的人，讓所有喜愛(ài)鹵菜的人們吃到更加美味的產(chǎn)品，同時(shí)食牌記也是一個(gè)有巨大的社會(huì )責任感、有良心的企業(yè)，祝愿食牌記能夠擁有更好的未來(lái)，加盟項目的朋友們真的能夠改變生活改變未來(lái)。
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