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黃豆醬蒸魚(yú)

食材：鳊魚(yú)450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法：

1)鳊魚(yú)開(kāi)肚去內臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。

2)用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內塞滿(mǎn)香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

3)鍋內燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。

4)蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5)最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

注意：蒸魚(yú)的火候一定要用大火，一條500克左右的鱸魚(yú)清蒸的時(shí)間8分鐘即可，太長(cháng)肉質(zhì)會(huì )變老，影響口感。

黃豆醬蒸魚(yú)