電餅鐺牛肉灌餅的做法（電餅鐺食譜）
準備：
晚上先把牛肉煮熟，很簡(jiǎn)單的。在鍋內下點(diǎn)水，加點(diǎn)大料、花椒、精牛肉放內小火熬制，煮好后將牛肉撕絲備用。
內餡用料：雞蛋三只，蔥花、胡蘿卜碎、鹽、牛肉粉
內餡做法：一個(gè)灌餅內需要一個(gè)半雞蛋，雞蛋打散后，將蔥花、鹽、牛肉粉放入攪拌均勻。
準備面餅材料：高筋面粉300G，鹽2G，開(kāi)水120G
面餅做法：1、將高筋面粉加入鹽、開(kāi)水揉成光滑的面團，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、將醒好的面團分成120G一個(gè)小面團。
3、搟面杖搟成圓餅狀，用刷子刷油，四邊留出不刷油。
4、捏起餅邊一層一層捏起來(lái)。
5、再按扁，再次搟成餅狀。
6、電餅鐺或平底鍋內刷油，將餅入內。
7、餅的的上邊也要用刷子刷上一層油
8、當餅鼓起大泡時(shí)，將其挑開(kāi)，把內餡灌入。
9、翻面再烙兩分鐘，出鍋，切塊入盤(pán)
注意：1、這個(gè)餅的難處就是往里面灌雞蛋液的時(shí)候，動(dòng)作要快，餅的口不能太小，又不能過(guò)大，小了不好灌，大了又會(huì )流出去，所以在灌的時(shí)候要小心。
2、不是使用電餅鐺的在灌完雞蛋后要翻個(gè)面。
3、120G一個(gè)面團一人份，如果兩人吃分成180G一個(gè)面團
4、切餅的刀還是要用利刃，要是刀很鈍就會(huì )切碎。
5、這些面團一般我是做120G兩個(gè)，再做一個(gè)180G大一點(diǎn)的。
6、燙面的餅很軟，這個(gè)餅也可做成發(fā)面的也很好吃。
7、牛肉可以換成豬肉、雞肉。
8、餅捏起來(lái)的地方會(huì )略厚一點(diǎn)，可以揪掉，也可以就那樣搟開(kāi)
9、放肉的灌餅不像雞蛋灌餅那么好灌，灌進(jìn)去之后，再用筷子撥一撥，讓它均勻一些
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