這款豆沙餅吃起來(lái)有點(diǎn)像法式面包的口感，結實(shí)而又有嚼勁，是我喜歡的類(lèi)型。濃濃的麥香、甜甜的豆沙餡、香香的芝麻，簡(jiǎn)直是絕配。
主料：面粉400克、清水190克、雞蛋1個(gè)、鮮酵母 6克、色拉油20毫升、白芝麻適量
配料：豆沙餡300克
制作：
1、 鮮酵母用溫水化開(kāi)，面粉加酵母水和清水攪拌和成面團，放入20毫升色拉油揉勻面團，蓋濕布或加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
2、 豆沙餡在案板上搓成長(cháng)條，分成小份。
3、 將發(fā)好的面團揉勻，使面團內部的氣泡全部揉出。把面團在案板上搓成長(cháng)條狀，用刀切成劑子，將劑子搟成餅皮包入豆沙餡成燒餅生坯。
4、 一只雞蛋只要用蛋黃，在燒餅生坯上刷蛋液，表面粘白芝麻，烤盤(pán)抹油逐個(gè)放入燒餅生坯靜置20分鐘二次發(fā)酵，烤箱170度預熱3分鐘，放入燒餅生坯中層170度上下火中層烤15分鐘，取出烤盤(pán)換個(gè)方向再烤5分鐘至燒餅表面上色均勻即可。
關(guān)鍵：
1、 家用烤箱的牌子不同，設定的時(shí)間和溫度也會(huì )不同，可以適當調整?？镜臅r(shí)候要隨時(shí)觀(guān)察餅的上色情況。
2、 豆沙餡已經(jīng)很甜了，所以面團中不必再放糖。
