喜時(shí)的不粘煎鍋在我接到廠(chǎng)家郵寄電話(huà)的第二天就收到了，速度真是快哦。打開(kāi)外包裝，首先映入眼簾的是一個(gè)大紅色的喜時(shí)鍋具包裝盒，紅艷艷的透著(zhù)一股喜興，很適合結婚的新人使用（俺結婚的時(shí)候都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么好的煎鍋），非常應景。打開(kāi)內包裝，看到了心儀已久的不粘煎鍋和一個(gè)竹鏟子，24厘米的鍋子拿在手中沉甸甸的，說(shuō)明材料貨真價(jià)實(shí)，手柄握著(zhù)非常舒服。用洗潔精清洗干凈擦干，就決定先做一款餡餅來(lái)試用，看看這只鍋子性能到底如何。我習慣使用鍋蓋，主要是防止油花外濺，所以到超市買(mǎi)了一個(gè)24厘米的玻璃鍋蓋。
因為這只煎鍋的鍋底比較厚，所以鍋內的溫度比較均衡，不沾功能很明顯，從倒入的油就可以看出，烙出的餡餅色澤金黃，上色均勻，沒(méi)有產(chǎn)生油煙，非常環(huán)保健康。做好餡餅以后鍋子用廚紙擦拭干凈都不用再清洗，非常的容易便捷。
主料：小蝦米150克、豬肉200克、大白菜400克、、面粉450克、水250克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、雞油1湯匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油1茶匙、炸醬1湯匙、蔥姜適量制作：
1、 小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2、 將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、 白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4、 用手擠去白菜中多余的水分。
5、 把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、 調好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、 面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳15分鐘。
8、 餳好的面團放到案板上再次揉勻，搓成長(cháng)條分割成每個(gè)重30克的小劑子。
9、 把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、 取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11、 用匙板按壓結實(shí)，再收緊口包成包子狀。
12、 把包子頂端多余的面團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、 把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個(gè)放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
關(guān)鍵：
1、 肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。
2、 新手初做餡餅可以少加些水，餡料干一些比較好包，盡管口感稍差。
3、 一定要小火煎制。
4、 面團不可太軟，否則煎制的時(shí)候很容易漏湯汁。
