‘吃’而生存的……”。慈禧用膳與皇帝類(lèi)同,她的個(gè)人壽膳房就有八個(gè)院落，房屋108間，共128人操作，極盡
鋪張和排場(chǎng)。只要她一聲“傳膳”，大小太監列隊恭候，肴饌即刻就須擺好。而在慈禧專(zhuān)政的近半個(gè)世紀則不知
吃出了多少名食典故，這其中最廣為流傳的還要算是大名鼎鼎、盡人皆知的栗子面小窩頭了。
味……。慈禧回到宮后，有一日突然想吃這一口便吩咐了下去。御廚自然不敢制作民間真正的大窩頭給慈禧，于
是絞盡腦汁，使用磨得極精細的玉米面，再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花將其做成吃起來(lái)仿佛確有香甜面軟的
栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食后果然非常滿(mǎn)意，連連稱(chēng)贊其香甜的滋味無(wú)與倫比。
傳。名字的真正起因，是為了適應皇家的精細飲食習慣，而將窩頭做成只有栗子大小和口感的緣故。真是沒(méi)想到
這小時(shí)候心馳神往的宮廷名點(diǎn)，制作原料竟如此簡(jiǎn)單而平民化，前代大師的巧妙心思果真令人嘆服……
作起來(lái)也是極為簡(jiǎn)單，迷你的個(gè)頭還非常易于隨身攜帶。無(wú)論是做為早點(diǎn)充饑還是工作閑暇時(shí)的磨牙小零嘴兒，都是百分之百的絕對適合。(*^__^*) 嘻嘻……小饞貓們都快來(lái)試試這為慈禧所至愛(ài)的知名宮廷點(diǎn)心吧
這可是我看著(zhù)電視一步步跟著(zhù)仿膳大廚學(xué)的，絕對正宗滴栗子面小窩頭
我還讓家人對比了一下我做好的小窩頭和電視上大廚做的小窩頭，據他們說(shuō)還是很相似滴
小時(shí)候一直以為這大名鼎鼎的栗子面小窩頭就是栗子做的呢
(*^__^*) 嘻嘻……，給小窩頭的底部也來(lái)張特寫(xiě)
記得一定要選用極細膩的玉米面才可以，千萬(wàn)不要用那種粗粗的玉米面哦
超市里一般有粗細兩種黃豆粉，切記一定要挑選很細的那種來(lái)使用，這樣口感才夠細膩嫩滑
不知道童鞋們看出來(lái)背景里紅紅的是小番茄了嘛，小窩頭搭配小番茄還蠻美貌滴
白糖的份量可根據個(gè)人喜愛(ài)的甜度來(lái)酌情增減
傳說(shuō)清宮的御廚一斤面可以蒸出100個(gè)小窩頭
也可以用同樣的配比原料來(lái)制作你所喜歡的大小個(gè)頭哦
吃過(guò)了香甜的小窩頭，再吃幾個(gè)酸甜開(kāi)胃滴小番茄吧
把小番茄放到小窩頭中間，是不是還蠻像一朵嬌艷欲滴的花
原料：細玉米面150克 細黃豆粉100克 白糖50克 糖桂花少許 溫水適量
做法：
1.把細玉米面、細黃豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均勻
2.加入適量的糖桂花后，分少量多次逐步加入適量的溫水
3.將面團揉至成團，面要和得稍微硬一些
4.把揉好的面團搓成長(cháng)條狀
5.均分成大小一致的劑子
6.掌心蘸些水后，將劑子依次搓成圓球狀
7.接著(zhù)用右手食指蘸一下水，戳進(jìn)搓成圓球狀的面團
8.用左手的中指和無(wú)名指及手掌輕微按壓
9.右手食指不停左右旋轉，逐漸將面團捏成外形酷似寶塔的小窩頭裝（上圖七）
10.依次做好后，放入鋪有籠布的蒸鍋中，水開(kāi)后蒸制15分鐘即可
點(diǎn)心一詞來(lái)源于“點(diǎn)點(diǎn)心意”，那么快為家人制作一份連慈禧都至愛(ài)的宮廷迷你點(diǎn)心吧
制作栗子面小窩頭的五大注意事項：
一.細玉米面、細黃豆粉和白糖的比例為 3:2:1
二.和面時(shí)的水一定要用溫水，切記不要用涼水，這樣口感才會(huì )軟嫩
三.面要和得硬一些，太軟的話(huà)在蒸制的時(shí)候小窩頭會(huì )軟塌變形
四.制作期間要蘸兩次水，一次是在將劑子揉成圓球時(shí)在掌心蘸一些水，以防粘手
第二次是在制作小窩頭時(shí)，右手食指要蘸一下水，這樣才能內外同樣光滑不粘手
五.窩頭的蒸制時(shí)間要等水開(kāi)鍋后，再蒸制15分鐘即可
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