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材料：土豆、尖椒、

調料：醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒

做法：

　　1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；

　　2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲

               

 

　　3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來(lái)；

　　4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；

              

 

　　5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后，

　　6、放入鹽、烹入醋后快炒，

      7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，

      8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

　　小米幫您總結的6條做好尖椒土豆絲的竅門(mén)：

　　1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門(mén)，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。

　　2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。

　　3、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

　　5、土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F象，不會(huì )造成危害。

      6、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養流失。