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青紅辣子雞：

材料：

肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來(lái)增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，  將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻

2，  紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，  蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過(guò)大蒜的粘液不會(huì )黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時(shí)，比如避風(fēng)塘）

5，  鍋燒熱，倒入適量油（能沒(méi)過(guò)雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用

6，  鍋中留底油，放入蒜末炒香

7，  加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

8，  加入炸好的雞塊，翻炒

9，  加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起鍋

辣椒具有通經(jīng)活絡(luò )、活血化瘀、驅風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲(chóng)等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營(yíng)養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。

德國科學(xué)家研究發(fā)現，紅辣椒中含有大量的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，而自由基正是導致皮膚過(guò)早老化和皮膚癌的主要因素，這可比大量服用補品管用得多，所以，吃辣椒可以延緩衰老。

另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。