鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口.（原方子用炸粉，我沒(méi)有只好用了雞蛋，沒(méi)想到炸出來(lái)面糊發(fā)的很大，不過(guò)這樣炸出來(lái)更酥脆好吃了，拍照折騰了許久，吃起來(lái)還是酥脆的）
材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量
腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調料：油(半鍋)
本來(lái)這個(gè)方子是用5大匙香醋的，考慮到小白不愛(ài)吃醋（生活中的醋好像很愛(ài)吃）只放了3湯匙，加放了一大匙蕃茄醬。
果然不出我所料哦，小白還是說(shuō)太酸了。所以我家的糖醋排骨都是做成酸甜排骨。我個(gè)人覺(jué)得剛剛好了，除非你的家人也像小白一樣不愛(ài)吃醋的。
1:豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2:取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3:再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤(pán)中待用。
5:燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6:燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟?！?div id="wgs2ays" class='imgcenter'>
