寫(xiě)給阿根廷妹妹的京醬肉絲，按照我家的口味來(lái)做的，我看大家在放甜面醬的時(shí)侯，都有放點(diǎn)蕃茄醬。最初這道菜我是從單身男人那學(xué)的，就從沒(méi)放過(guò)蕃茄醬。還有傳統的京醬肉絲是包豆皮吃的，我家偏愛(ài)包薄烙餅皮（春餅皮）
材料：豬里脊肉250克、京蔥白100克
A腌料：蛋白一顆、玉米淀粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙
B調料：甜面醬3大匙、砂糖1茶匙
1.豬里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細絲。
2.將肉絲用A腌料腌制20分鐘。
3.鍋內下油，油溫4成熱時(shí)就放下肉絲快速滑炒。
4.炒時(shí)用筷子撥散，當肉絲變色時(shí)馬上盛出。
5.鍋內留底油，放入甜面醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。
6.再放入事先炒好的肉絲。
7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。
8.將京蔥白切成細切狀，擺放在盤(pán)底，上面盛裝肉絲即可。
制作心得：
1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再采用滑炒的方式（油要略多一點(diǎn)，炒完后的油可再用來(lái)炒其它的菜）
2.油溫要在4成熱的時(shí)侯就下鍋了，動(dòng)作要快，肉絲一變色就要撈起來(lái)。
3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時(shí)侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁后即可盛出。
