這些食物越新鮮越?jīng)]有營(yíng)養 人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買(mǎi)來(lái)后趁著(zhù)新鮮烹調食用，認為這樣做的菜對人體兩性健康有益。但食用太過(guò)新鮮的蔬菜，也會(huì )招來(lái)麻煩。
因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物質(zhì)?，F在農作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲(chóng)害，經(jīng)常施用各種農藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥，這些肥料和農藥往往是對人體有害的。
其實(shí)，新鮮并不一定意味著(zhù)更有營(yíng)養?？茖W(xué)孕婦家研究發(fā)現，大多數蔬菜存放一周后的營(yíng)養成分含量與剛采摘時(shí)相差無(wú)幾，甚至是完全相同的。據美國一位食品是否學(xué)教授發(fā)現，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，它們所含有的維生素流產(chǎn)C有所下降，而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素流產(chǎn)C的含量基本沒(méi)有變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素流產(chǎn)C。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對于新鮮蔬菜我們應適當存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應多次清洗之后再食用。此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
新茶
從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化。如果長(cháng)時(shí)間喝新茶，有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對更年期病人來(lái)說(shuō)更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會(huì )刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至會(huì )加重病情。
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì )還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14～20天達到高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì )與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
果園里的水果
果實(shí)成熟的時(shí)候，不少果園搞采摘活動(dòng)，不少人認為新鮮的水果報告吃起來(lái)更愜意。其實(shí)，現在果園里的任何水果都免不了噴灑農藥，也會(huì )有些病蟲(chóng)害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹(shù)枝上摘下來(lái)就放在嘴里嚼，危害是相當大的。
新鮮野菜
很多市民到景區游覽時(shí)愛(ài)食用天然的新鮮野菜。其實(shí)，現在不少天然野菜大多生長(cháng)在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。秋水仙堿本身是無(wú)毒的，但進(jìn)入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會(huì )對腸胃及呼吸系統產(chǎn)生強烈的刺激，臨床表現為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感，嚴重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀。而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素，因此無(wú)毒。
鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì )引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫
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