豆沙食材：紅豆適量、砂糖20g、鹽半茶匙、清水適量、油少許。
做法：
1）紅豆洗凈,放入鍋中煮爛,可以提前浸泡一晚,可以縮短時(shí)間,會(huì )很快煮爛.
2）在煮好的豆子中加糖和鹽,翻拌均勻,蜜紅豆就做好了~
3）把煮好的紅豆放入炒鍋,不放油,用中小火慢炒,待湯汁略收就可以關(guān)火了,放涼后就是蜜紅豆沙了.根據自己的喜好,可以處理的細一些,也可以保留一些豆子的顆粒會(huì )更好吃。
（紅豆與白糖的比例為1:1,為健康可以少放白糖,不弄的那么甜?？梢约狱c(diǎn)油炒,夾在餅里口感會(huì )比較潤.)
餅子食材：面粉300克、沸水150克、冷水60克(根據需要換算用量即可,面團種類(lèi)隨意)。
做法：
1）面粉+沸水+冷水和成面團,揉勻面團,搓成長(cháng)條,切成劑子；
2）取一個(gè)面劑壓扁,搟成薄薄的面皮；
3）在薄面皮上均勻抹上豆沙餡,卷成長(cháng)條狀；
4）扯起一端由外向內盤(pán)卷成螺絲圓餅,再按扁,搟成豆沙餅生坯.
5）平底鍋倒入少許油,燒熱后放入餅坯,小火烙至兩面金黃即可。
小帖士：里面的豆沙餡你可以隨意替換,各種甜餡,比如蓮蓉...各種咸餡,比如蔥花椒鹽肉末,可以變化出很多種口味，其他種類(lèi)的餡料不必抹太多,薄薄撒一層就會(huì )很好吃了.
1.把紅豆洗凈,煮爛.
2.取一個(gè)小盆,倒入清水,再放入網(wǎng)篩,再放入煮爛的紅豆.
3.用手不停的抓洗,洗出豆皮.網(wǎng)篩這時(shí)已經(jīng)把豆皮和豆粉分離開(kāi)來(lái).
4.取一個(gè)布袋,倒入洗出的豆粉.
5.擠干布袋里的水,過(guò)濾出細細的豆粉.
6.炒鍋倒入適量油,倒入豆粉,不停翻炒,直至水分蒸發(fā).
7.加糖和桂花醬繼續翻炒.
8.冷卻后就是細細的紅豆沙了.
同樣的方法還可以用來(lái)做綠豆沙,蓮蓉餡~
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