總經(jīng)理崗位職責一、全權負責處理
酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成
酒店所確定的各項目標；
二、制定
酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級
管理人員和員工
的職責，并監督貫徹執行。制定
酒店一系列價(jià)目，如房?jì)r(jià)．餐飲毛利等。對本
行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計劃，帶領(lǐng)銷(xiāo)售部進(jìn)行全面的推廣銷(xiāo)售。詳細閱
讀和分析每月報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證
酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利
進(jìn)行；
三、建立健全
酒店的組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總
經(jīng)理辦公會(huì )
檢查情況匯報，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達政
府或董事會(huì )的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使
酒店有一
個(gè)高效率的工作系統；
四、健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月
督促監督財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；
指導財務(wù)工作；
每季財務(wù)報表；檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況；
檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，
五、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量
題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)；
六
酒店維修保養工作；
七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立
酒店形象，并代表
酒店出面接待
酒店重要貴賓；
八、指導訓導工作，培養人才，提高整個(gè)
酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使
酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和
責任去完成好本職工作；
十、選聘、任免
酒店副總
經(jīng)理、總
經(jīng)理助理
重要人事變動(dòng)。負責
酒店管理人員的錄用、考核、
部門(mén)
經(jīng)理，決定
酒店機構設置，員工編制及
獎懲、晉升工作。
餐飲部主管崗位職責與任職條件
［層級關(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：領(lǐng)班
［崗位職責］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當月?tīng)I業(yè)指標。
1．負責每日召開(kāi)餐前會(huì )，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
2．安排各領(lǐng)班班次，督導領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要的培訓。
3．控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。
4．負責餐廳的清潔衛生，保持環(huán)境了衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5．與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
6．加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7．參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。
8．定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況。
9．每班填寫(xiě)餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監或副總監。
10．完成上司交辦的其它事宜。
餐飲主管工作職責
1、 在后勤保障部的領(lǐng)導下，負責廚房、餐廳的全面工作。
2、 按照入住人員的餐費標準，編制餐廳成本、費用和盈虧計劃。擬定當月食譜（每周一次），報后勤保障部，審批后貫徹實(shí)施。
3、 指導監督評定廚房食品原材料的采購、驗收、廚房加工和餐廳服務(wù)質(zhì)量工作，負責評議員工工作表現及提出對員工獎罰的建議。
4、 負責安排節假日的生活改善，搞好病號飯、生日餐及家庭團圓餐。
5、 按樓層就餐人數分餐給樓層服務(wù)員。
6、 負責餐廳、廚房設施炊具、餐具等日常用品保管、領(lǐng)用及月末盤(pán)點(diǎn)工作。
7、 鞏固發(fā)展與入住人員的良好關(guān)系，經(jīng)常征求入住人員的意見(jiàn)和建議。不斷改善服務(wù)工作，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
8、 完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
