春雨綿綿，澆透大地，隱匿了大半的草木開(kāi)始煥發(fā)生機，樹(shù)葉長(cháng)出了綠葉，各式綠草野菜也相繼冒出頭來(lái)。比如我們小時(shí)候經(jīng)常挖的這種野蒜就是其中的一種。挖回去炒雞蛋吃，那叫一個(gè)美味，想起兒時(shí)的味道小編口水都流下來(lái)了。
這個(gè)不起眼的小野菜名字特別的多，正式名字叫薤白，別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.屬百合科、蔥屬植物。
李時(shí)珍說(shuō):'其根煮食、糟藏、醋浸皆宜'。根色白，作藥用，名薤白。鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質(zhì)或膜質(zhì)，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。
除新疆、青海外，全國各省區均產(chǎn)。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。我的家鄉在湖南，小時(shí)候爸爸媽媽也去挖了到鎮上叫賣(mài)，這東西很值錢(qián)，你家鄉有嗎?
小時(shí)候不知道，大學(xué)時(shí)才了解到這種野蒜竟然是名貴中藥材可以治療：胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫。
告訴你一個(gè)炮制小方法：薤白：揀去雜質(zhì)，簸篩去須毛。炒薤白：將凈薤白入鍋內，文火炒至外表呈現焦斑為度，取出放涼后即可食用。不過(guò)發(fā)熱病人不宜多食。你們家鄉這種野菜叫什么呢?
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