深秋，一顆顆熟透的棗子紅彤彤地掛在樹(shù)梢，煞是招人喜愛(ài)。紅棗生吃甜脆可口，煮熟后依然鮮美甘甜，還可以曬干后儲存起來(lái)常年食用，用紅棗制成的紅棗茶、紅棗粉也深受人們歡迎，是一種不可多得的集健身、美容、滋補于一身的食品。
紅棗的功效與作用
美味的八寶粥、滋補的蓮子羹中少不了紅棗、補益的枸杞粥、養顏的燕窩粥中也有紅棗的身影，為什么補品中紅棗無(wú)處不在呢？因為紅棗含有豐富的營(yíng)養成分。
一、紅棗具有補中益氣、保健腸胃的功效，便秘、腹瀉、消化不良之人，都可以吃點(diǎn)紅棗讓腸胃功能得到改善。
二、紅棗可以安神補血，貧血的人、產(chǎn)后身體虛弱的女性、經(jīng)常感覺(jué)冷的人，心悸失眠、情緒緊張、有抑郁傾向的人都可以通過(guò)食用紅棗進(jìn)行滋補。
三、血小板少的人出血后難以止住，如果注意多吃點(diǎn)紅棗，會(huì )改善病情。
四、紅棗中含有豐富的維生素C，是美容養顏、美白去皺、減少老年斑、防止脫發(fā)的營(yíng)養食品。
五、紅棗還有治療低血壓、護肝、抗過(guò)敏、擴張血管、改善心肌功能等許多鮮為人知的功效。
紅棗的吃法
紅棗生吃是一種味美的水果，但是吃生棗是季節性的，最常見(jiàn)的還是干棗。最普遍的食用紅棗的方法是在粥類(lèi)食品中加入少許，然后和粥一起吃掉；還有人把棗子烤焦后泡茶來(lái)喝；在一些面食中點(diǎn)綴上紅棗，就是一種風(fēng)味美食，年糕就是最具代表性的食品之一。棗泥、棗糕、棗酒、棗茶等一些紅棗的再加工食品也受到人們普遍歡迎。
紅棗茶
用紅棗代茶飲，就是我們常說(shuō)的紅棗茶。紅棗茶一般有三種做法，一是把紅棗烤熟或者炒熟泡水喝；二是把紅棗煮熟后喝水吃棗，還可以在煮制紅棗茶時(shí)加入別的補品，常見(jiàn)的有五味子紅棗茶、枸杞紅棗茶、雞蛋紅棗茶等等；還有一種方法是把生的紅棗切片后直接泡水喝。
月經(jīng)不調不單單給女性帶來(lái)生理上的煩惱，還會(huì )影響到皮膚和臉色，導致面部晦暗無(wú)光，紅棗烏雞湯就是改善月經(jīng)不調的一道補品。
女性喝湯要講究 ，喝湯可以養顏，那么，應該怎樣根據自己的具體情況來(lái)煲湯呢？
睡眠不好、皮膚晦暗：適合喝蟲(chóng)草老龜湯。冬蟲(chóng)夏草與老龜一起煮湯飲用，有健脾、安神、美白的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。惟一的缺點(diǎn)是食材太貴。
脾胃不強、火氣很大、滿(mǎn)臉痘痘：建議喝土茯苓老龜湯?？汕鍩峤舛?、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。
工作太忙、壓力大：可喝西洋參甲魚(yú)湯。比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，對那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。
肺熱、咳嗽多痰：蟲(chóng)草煲水鴨湯。主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫認為鴨肉涼性，所以更加適合夏季食用。需要注意的是，脾胃虛寒和患胃潰瘍的人盡量不要食用，以免適得其反。
月經(jīng)不調，皮膚粗糙：紅棗烏雞湯。紅棗自古以來(lái)是補血佳品，而烏雞能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。
電腦族隨著(zhù)使用電腦時(shí)間越來(lái)越長(cháng)，會(huì )感到皮膚粗糙、干燥，臉上的斑點(diǎn)好像也在增多，對于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)，可真是一件煩惱的事情，為了找回好皮膚，試一下喝點(diǎn)木耳紅棗湯。
為什么原本白潔光滑的皮膚漸漸大不如前，例如臉上開(kāi)始出現色斑、黑斑或是痘痘，或是皮膚變得干燥？其實(shí)，對女性電腦族來(lái)說(shuō)，這些情形普遍存在。專(zhuān)家建議，飲食調理可以解決“電腦膚質(zhì)”。
靜電對皮膚有負面影響
皮膚科專(zhuān)家認為，這是由于電腦在開(kāi)機時(shí)會(huì )產(chǎn)生靜電，而靜電作用對皮膚有傷害，靜電會(huì )使熒光屏吸附灰塵、污粒，而電腦族與電腦的距離往往過(guò)于靠近，大量的灰塵會(huì )落在皮膚上，使毛孔堵塞，色素沉著(zhù)，導致斑點(diǎn)產(chǎn)生。
另外，電腦族大多工作壓力大，有可能導致內分泌系統紊亂，出現心身功能失調，以致皮膚干燥，失去光澤，加速皮膚老化。
因此，電腦族首先應盡量避免長(cháng)時(shí)間不動(dòng)地坐在電腦前，每工作兩三小時(shí)就應起身休息一會(huì )兒，也可以到衛生間洗洗臉。還要注意，每天用完電腦后要徹底清潔臉部，以防吸附在臉上的灰塵影響肌膚，或是出現小紅疹或紅斑。
食療改善皮膚干燥現象
至于電腦輻射對皮膚所產(chǎn)生的負面影響，目前還沒(méi)有效果明確的預防措施，但是，對于經(jīng)常使用電腦所造成的皮膚干燥，我們也可以通過(guò)在日常生活中注意補充營(yíng)養，來(lái)改善皮膚狀況。
木耳紅棗湯
茯苓、淮山、白木耳(或黑木耳)、紅棗，煮熟后再加上些許冰糖，可以當茶飲或是甜品。
紅棗的營(yíng)養十分豐富，維生素含量高出蘋(píng)果20倍。白木耳含有骨膠原，則能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿(mǎn)，使皮膚變得細嫩光滑。
病后身體虛弱，婦女生產(chǎn)后需要恢復體質(zhì)，都可以用紅棗作為補品食用，起到快速康復的作用，現在就來(lái)和大家一起做幾個(gè)紅棗食品，方便服用，功效也不錯。
【適用范圍】體虛疲勞、婦女產(chǎn)后、貧血、神經(jīng)衰弱、肝炎、白細胞減少、紫癜、慢性胃腸疾病等的調治；也可用于手術(shù)后、癌癥康復者。
【制作方法】①棗泥卷：取紅棗500克，白糖、豆腐皮、雞蛋、豆粉各適量。將紅棗洗凈去核，入籠蒸熟，取出搓成小條，用豆腐皮包成卷。將雞蛋、豆粉調成糊狀，涂在卷上，放入滾油鍋內炸黃撈起。然后用白糖和適量清水下鍋炒至濃稠時(shí)，把鍋端下，即放下棗泥卷使粘上糖汁，炒至白色時(shí)，即可起鍋。②桂花蜜棗：紅棗500克，糖（可用麥芽糖）120克，桂花4克。將紅棗洗凈，放鍋內，加水適量，用旺火煮沸，用勺撇掉浮沫，改用文火煮，待白沫撇凈后，加糖繼續煮至湯汁粘稠時(shí)，下入桂花，冷卻，裝瓶蓋好。
【食用方法】適量，隨吃隨取，作點(diǎn)心食用。也可每日食紅棗5枚，或煮粥時(shí)加入紅棗15枚，燒成紅棗飯食用；或紅棗煮水代茶飲。
【功效作用】大棗具有補脾胃、益氣血、安心神、調營(yíng)衛、和藥性的作用。民間流傳“日食三棗，終生不老”，“要使皮膚好，粥里加紅棗”的諺語(yǔ)。藥理研究證實(shí)大棗有抗疲勞、抗衰老、調節免疫功能、鎮靜安眠、改善心血管及消化功能、抗癌、解毒、護膚美容的作用。如婦女產(chǎn)后食用紅棗，能補中益氣，養血安神，加快機體復原；年老體弱者食用紅棗，能延緩衰老，增強體質(zhì)，尤其是一些從事腦力勞動(dòng)及神經(jīng)衰弱的人，用紅棗代茶常飲，能寧心安神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過(guò)飲，難免輾轉不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶飲，可免除失眠之苦。春秋季節，乍寒乍暖，在紅棗“茶”中加幾片桑葉，可預防傷風(fēng)；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮能益氣清暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生姜紅糖，可去寒鎮咳。紅棗代茶常飲，久而久之，會(huì )使人精力充沛，身體健壯。
【注意事項】大棗味甘質(zhì)膩滯，生食、多食容易引起消化不良等反應，故食時(shí)應注意；小兒、老人、婦女產(chǎn)后、形體瘦弱有腹部飽脹者，不宜生食、多食，否則會(huì )損傷腸胃。最宜用量：每天3次，每次3~5枚，長(cháng)期食用每天不要超過(guò)10枚。
山楂酸、維他命C、環(huán)磷酸腺甘這三種物質(zhì)都具有抑制惡性腫瘤形成的作用，而紅棗中就富含這三種物質(zhì)，具有防癌、抗癌的功效。
中醫將紅棗歸于補氣藥類(lèi)，稱(chēng)其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，于胃腸道功能不家的蠕動(dòng)力弱及消化吸收功能差時(shí)，就很適合常吃紅棗以改善腸胃不佳功能而增益體力。 唯用于腸胃較易脹滿(mǎn)者，則應加些生姜同煮，才不會(huì )助長(cháng)脹氣。
紅棗和黑棗兩者成份，功效類(lèi)同，但黑棗有加強補血的效果。 根據現代藥理研究，紅棗有增強體能、加強肌力的功效，紅棗的含糖量高可以產(chǎn)生熱量大，另外亦含優(yōu)豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命c(diǎn)量，幾乎居眾水果之冠，因此紅棗可以說(shuō)是天然維他命丸。
最特別的是紅棗含有環(huán)磷酸腺甘(camp)，能擴張冠狀動(dòng)脈，增強心肌收縮力，和中醫稱(chēng)其有補益功效是相符合的。 在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時(shí)，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。
紅棗成份中維他命c(diǎn)含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺甘及山楂酸等成份，經(jīng)過(guò)研究證實(shí)以上三者均含有抑制癌癥的效果，也就是說(shuō)紅棗有好的預防癌癥功效，適合現代環(huán)境的健康食品。
很多人會(huì )認為獼猴桃是含維生素C最多的水果，實(shí)際上，鮮棗中含有的維生素C是最多的，是名副其實(shí)的維生素C之王。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅說(shuō)，根據我國專(zhuān)家的測定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，維生素C含量比獼猴桃還高60-200毫克，其含有的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿(mǎn)足人體一天的維生素C供應。
棗的好處還不只這些。它里面含有豐富的可抗氧化的類(lèi)黃酮，包括蘆筍中引以為傲的預防癌癥成分——蘆丁，還有熊果酸、齊墩果酮酸等能夠改善脂質(zhì)代謝和提高免疫力作用的皂甙類(lèi)物質(zhì)、環(huán)腺苷酸等能量增強物質(zhì)，以及有抗衰老和抑腫瘤作用的多糖類(lèi)物質(zhì)，鮮棗里幾乎“遍布全身”。
不過(guò)，鮮棗供應時(shí)間很短，人們主要將其制成干棗來(lái)維持其中的健康成分，但維生素C在干棗中的含量卻會(huì )大幅度下降。所以，趁著(zhù)鮮棗上市的季節，每天適當吃一些，對健康頗有益處。另外，在各種品類(lèi)的鮮棗之中，其維生素C含量和抗疲勞作用也有高低之分，其中，酸棗的功效遠遠超過(guò)普通鮮棗，它的維生素C含量是普通鮮棗的3-4倍。
因為棗吃多了之后可能引起腹脹，鮮棗每天以吃一兩把為好，每天少量常吃才是關(guān)鍵。此外，鮮棗含糖量高達20%-30%，是各種新鮮水果中最高的一種，所以吃完棗之后應當適當減少幾口主食，避免能量過(guò)剩。糖尿病人則更應注意這一點(diǎn)，保證每日攝取的碳水化合物不會(huì )突破限制。
柿子不能和螃蟹一起吃，雞蛋不能和消炎片一起吃，知道一點(diǎn)這些常見(jiàn)食品的禁忌，對正確飲食非常有好處，那吃紅棗有什么禁忌嗎？
防治膽結石用紅棗來(lái)食療非常有效。山東省德州市人民醫院中醫科吳文設教授介紹，大棗含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發(fā)生。因為造成膽結石的原因是膽固醇過(guò)多，一旦膽固醇溶于膽汁了，就不會(huì )造成結石。
另外，棗有很強的抗氧化功效，有抗衰老、預防癌癥的作用。棗對心臟也有益處，它里面的蘆丁是對人體非常有益的物質(zhì)，可降膽固醇、降血壓，對高脂血癥和高血壓病人十分有益。棗中還含有維生素P。
維生素P對健全人體的毛細血管、防治血液病及心腦血管疾患都有一定的作用。干棗是很好的排毒食物。但食用時(shí)不要用水煮，溫度超過(guò)80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。吃棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維C會(huì )使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。
中醫說(shuō)法中有一個(gè)病癥，我們不常聽(tīng)說(shuō)，這個(gè)病的癥狀是焦慮、精神恍惚、心煩意亂、易燥易怒、失眠、情緒低落，如果你有這些表現，以中醫的眼光來(lái)看，你可能患上“臟躁”這個(gè)病了。
中醫古籍中對“臟躁”的描述是，“喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸。”現代學(xué)者認為，“臟躁”反映了機體心脾兩傷、肝氣不調的失和狀態(tài)。在各種壓力日益加重的今天，如果不能很好地進(jìn)行自我調適，男女老少都可能會(huì )出現“臟躁”。
臟躁，“甘麥大棗湯主之。”小麥15克—30克，甘草9克，大棗5個(gè)。別小看了這個(gè)只有三味藥的方子，它卻可以三位一體，目標明確地發(fā)揮養心陰、補益脾氣、調暢肝氣的作用。因為它口感甘甜，做法簡(jiǎn)單，也不失為日常食療藥補的佳品，不同程度的“臟躁”人群都可以經(jīng)常服用?？梢韵葘⑿←溝磧?，漂去浮末，然后用清水約800毫升，煮上述三味藥，用小火慢慢熬，煮沸后煎至400毫升左右，去渣，分幾次飲湯，最后吃掉大棗即可。
不同癥狀，草麥有別。自己做甘麥大棗湯時(shí)，可結合實(shí)際情況，選擇適合的“草”與“麥”，效果會(huì )更好。當煩熱比較明顯時(shí)，伴有口干舌燥，手腳心熱，舌質(zhì)紅，舌苔薄少者，可以用生甘草，補虛的同時(shí)兼能清熱；若以精神疲憊，乏力倦怠等表現為主，可選用炙甘草，著(zhù)重于溫補脾胃，益氣和中。至于“小麥”，通常用小麥的成熟果實(shí)就行；而當陰虛夜間盜汗嚴重時(shí)，則可用小麥未成熟的干癟果實(shí)“浮小麥”代替，益氣除熱之余還可以斂汗、止汗。
舌苔厚膩，體內有痰者不宜。雖然甘麥大棗湯性味平和，適應癥廣泛，但因為它能助濕生痰，所以體內有痰的人不宜服用。要明確體內有痰，有個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：舌苔厚膩，自覺(jué)口中黏膩。
體質(zhì)不同的人，要食用不同的食品，來(lái)起到強身健體的作用。秋季是鮮棗上市季節，極具滋補功效的紅棗，卻不適宜以下這五類(lèi)人群食用。
民間流傳一句俗語(yǔ)：“一日吃三棗，終生不顯老”?，F在，鮮棗上市，個(gè)個(gè)形態(tài)飽滿(mǎn)，讓人忍不住想嘗鮮。鮮棗雖然營(yíng)養好，但不好消化，下面這些特殊人群要有節制地吃。
腹部脹氣者：鮮棗進(jìn)食過(guò)多會(huì )引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現象的孕婦，均屬于忌服人群。
經(jīng)期女性：鮮棗性溫，體熱的人不可多吃。同時(shí)，體質(zhì)燥熱的女性朋友，也不適合在經(jīng)期服食鮮棗，因為這極可能會(huì )引起經(jīng)血過(guò)多而傷害身體健康。
胃病患者：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì )加重胃腸道的負擔，也影響營(yíng)養物質(zhì)的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時(shí)一定要將皮去掉，否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會(huì )刺激胃酸分泌，所以胃酸過(guò)多、經(jīng)常反酸者不宜食用。
糖尿病患者：鮮棗的糖分較多，含糖量超過(guò)20％，糖尿病患者如果不加節制過(guò)量進(jìn)食，就會(huì )損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
兒童：兒童各個(gè)臟器較弱，鮮棗進(jìn)食過(guò)多，易傷“脾”。由于鮮棗中含糖量較高，一次吃太多極容易形成蛀牙、引起牙痛。
祖國醫學(xué)推崇四季養生，春天萬(wàn)物復蘇，細菌繁殖也加快，這時(shí)疾病非常容易侵害人體，如果在這個(gè)季節多吃一些紅棗和山藥特別有益。
從中醫角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。因為這個(gè)季節陽(yáng)氣生發(fā)、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發(fā)生。
多甘少酸是飲食原則
中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì )使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發(fā)的原因之一。
甘味和甜味不完全相同
中醫所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。
現代醫學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì )阻礙春天體內陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。
另外，我國北方大部分地區春季多風(fēng)干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當多吃點(diǎn)養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合三高發(fā)病率居高不下，給人們健康帶來(lái)巨大隱患，另外還有一個(gè)龐大的亞健康人群每天在面對身體不適，紅棗對于消除這些癥狀很有幫助。
隨著(zhù)生活方式和食物結構的逐漸變化，我國居民疾病病譜發(fā)生了根本性的改變，癌癥、糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管疾病等與營(yíng)養相關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)成為我國居民當前的頭號敵人，威脅著(zhù)人們的生命和健康。國家公眾營(yíng)養與發(fā)展中心于小冬主任表示，棗對于健康的促進(jìn)作用不可小視，例如棗可以提供必需營(yíng)養素、預防營(yíng)養相關(guān)慢性疾病、改善“亞健康”狀態(tài)等，應大力在國民中宣傳和倡導吃棗及喝棗汁，使其充分發(fā)揮營(yíng)養補充、營(yíng)養平衡的獨特作用。
根據全國居民營(yíng)養和健康調查，我國18歲及以上居民中，現有高血壓患病人群1.6億， 達到本年齡段人口總數的18.8%;糖尿病0.2億多人、空腹血糖受損0.2億人，分別達到本年齡段人口總數的2.6%和1.9%；成人超重2.0億、肥胖病人0.6億多，分別為成年人口總數的22.8%和7.1%。特別要注意的是，我國與營(yíng)養相關(guān)的慢性疾病開(kāi)始出現發(fā)展速度快、城鄉差別小(除個(gè)別病種)、患者年輕化等現象。
現代科學(xué)研究證明，棗中富含的活性物質(zhì)-——多糖等微量元素，具有抗補體活性、促進(jìn)淋巴細胞增殖、增強機體免疫力作用，對預防和治療高血壓、癌癥等具有特殊作用。作為比較難得的“高鉀低鈉”食品，棗對降低高血壓、預防中風(fēng)、維護心腎功能都有益處。
此外，適當食棗還有利于消除當前較為普遍的“亞健康”現象。精神壓力大、易疲勞、睡眠質(zhì)量差、免疫力低下易患病等狀態(tài)是時(shí)下人們經(jīng)常遇到的“尚未到位”的疾病，極大地降低了人們的生活質(zhì)量。除了環(huán)境差和鍛煉少，營(yíng)養失衡應該是最主要的原因。棗以其極為豐富、全面的營(yíng)養，以及與人體需求貼近度高的特點(diǎn)，應成為人們不可或缺的朋友。
隨著(zhù)人們健康意識的增強，棗和棗產(chǎn)品的消費必然會(huì )不斷拓展。以匯源集團為例，近期匯源集團在“棗鄉”樂(lè )陵建廠(chǎng)開(kāi)始投產(chǎn)，將對樂(lè )陵年產(chǎn)1億公斤的小棗進(jìn)行深加工，預計年生產(chǎn)棗汁及棗飲料18萬(wàn)噸，不僅添補了匯源集團無(wú)棗汁的空白，而且在棗汁及棗飲料推出市場(chǎng)后，將為民眾的健康做出較大的貢獻。、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用?！?/p>
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