魏晉：茶事上層社會(huì )崇茶之風(fēng)盛行
秦漢之際飲茶活動(dòng)主要還是集中在古巴蜀一帶。到了魏晉南北朝時(shí)期，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期，豪門(mén)士族在政治上享有特權，他們或者出于養生的目的而經(jīng)常飲茶。由于上層社會(huì )崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。我國東南植茶，有浙西進(jìn)而擴展到了現今溫州、寧波沿海一帶。
據《梧君錄》記載，“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。這表明東晉和南朝時(shí)，長(cháng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也比較著(zhù)名。
這一時(shí)期反映制茶與飲茶的著(zhù)作主要有三國魏晉張揖《廣雅》和西晉杜育的《苑賦》。張揖的《廣雅》中提到茶葉的制法：先把茶葉采下來(lái)?yè)v碎做成餅茶，如果采的茶葉老，需要先加些米膏，再將茶餅拿到火上烤成赤色，用石臼搗成茶末放在瓷碗中，以水澆注茶末。這種制茶法一直流傳到唐代。
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