走遍,臺灣之工夫茶
臺灣的飲茶習俗源于閩粵,但近二十多年來(lái)發(fā)展很快,特別是在茶具的更新?lián)Q代上更是窮工畢智,不斷花樣翻新,異彩紛呈:在工夫茶茶藝上也不斷創(chuàng )新,在繼承大陸工夫茶基本理念的基礎上衍生出了眾多的流派。
其中比較出色的有臺灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì )第七、第八屆會(huì )長(cháng)方捷棟先生創(chuàng )編的“三才泡法”。丁得富先生創(chuàng )編的“妙香式泡法”,以及陳秀娟小姐創(chuàng )編的“吃茶流小壺泡法”等等。
茶道----基本理念
“吃茶流”將泡茶視為一種藝術(shù)。祟尚茶禪相融,在茶藝精神中結合禪的哲理;“吃茶”取自于趙州從諗撣師有名的“吃茶去”公案:吃字包含了一個(gè)人的生活方式及其人生觀(guān),以能夠全心全意地坐著(zhù)的那顆心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在于從序、靜、省、凈中去追求茶禪一味的理想境界。
“序”是指修習茶藝的態(tài)度首重于充分的準備功夫。擺設茶具時(shí)要依次放置,泡茶的步驟講求井然有序,使自己無(wú)論做什么,思想都能周詳而統一。
“靜”是指在泡茶吃茶時(shí)寂靜無(wú)雜音是基本的要求。從控制自己的情緒中可以看出一個(gè)茶人的涵養。從舉止的寧靜,達到心情的寧靜,在寂靜中展現美感。
“省”是指自我反省亦是修習茶道的要點(diǎn)。茶人應經(jīng)常反省自己學(xué)習的態(tài)度是否虔誠;茶的內質(zhì)是否已發(fā)揮到極致,藝茶時(shí)內心是否力求完美,是否把茶道的精神落實(shí)到了日常生活態(tài)度中。
“凈”是指通過(guò)修習茶藝來(lái)凈化心靈,培養淡泊的人生觀(guān)。
“吃茶流”要求茶人應在泡茶的過(guò)程中融人自身情感,開(kāi)始時(shí)必須有基本程序,從扎實(shí)地做好每一個(gè)細節,到不被形式所拘泥,達到自由,在熟悉技法中展示優(yōu)雅,從而形成泡茶者個(gè)人獨特的風(fēng)格,在超然技法中表現出自我。
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