餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。偶爾放假回老家，老媽都會(huì )包一鍋餃子，合家吃上一頓，團圓又幸福 好吃又營(yíng)養；
餃子好不好吃除了餃子皮要薄有勁道以外，餃子餡調的好不好直接決定著(zhù)餃子好不好吃。老媽這樣調的餃子餡，比飯店的還要好吃，就多加了一樣食材，端上桌搶著(zhù)吃家人說(shuō)太好吃！
1、在集上買(mǎi)的鮮肉，芹菜洗凈備用。把豬肉剁成餡，（剁肉餡，注意，剁肉的時(shí)候加適量醬油，一是不粘刀，二是入味）
2、大蔥洗凈備用、姜米適量。
3、將剁碎的姜米加入肉餡中。
4、大蔥剁碎備用。下面開(kāi)始炒制秘制調料。
5、鍋預熱，加入適量的茴香籽、花椒一同炒香。炒至金黃色即可。
6、將炒好的料用木棍搟碎。
7、盡量讓它碎成粉狀。
8、新鮮的芹菜洗凈摘葉留梗備用。（芹菜葉留著(zhù)，明天蒸著(zhù)吃）
9、粉條在熱水里燙好，撈出剁碎裝盤(pán)備用。
10、芹菜切碎備用。
11、將準備好的調料全都加入到肉餡里。加入適量的料酒、面醬、醬油、鹽適量，雞蛋一枚。將肉餡拌勻，這樣餃子餡就調好了。
12、接下來(lái)來(lái)說(shuō)和面，加雞蛋一枚。
13、將面團柔好，柔成小條狀。多撒一些干面粉，以免面粉沾粘。
14、將面團切成小塊，開(kāi)始搟面皮。接下里就可以包了。包好的餃子下鍋煮熟即可撈起。
動(dòng)手試試吧，這樣做的餃子美味又好吃！
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