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    冰皮月餅原本從香港傳過(guò)來(lái)的。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀(guān)呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏里。

    我一直認為最小資最有風(fēng)情的就是冰皮月餅，有點(diǎn)時(shí)尚，有點(diǎn)撩人。為了讓它的特質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致，我選擇了抹茶和咖啡，都來(lái)映襯小資味道。一想起咖啡我就覺(jué)得是小資的代表，愜意，享受，悠閑，慢生活。抹茶更是一種態(tài)度，一種品味。

    內陷中，為了求多變，瞄了我家的櫥柜、冰箱，最終發(fā)現了一罐泉水浸的金槍魚(yú)，想來(lái)搭配著(zhù)冰皮的月餅更加合適。冰皮月餅保存時(shí)間并不長(cháng)久，所以配金槍魚(yú)也不會(huì )因存放的過(guò)久，失去了鮮味。要是用來(lái)做廣式或者京式月餅還要三思哈。我是剛看完紅樓夢(mèng)就跑上來(lái)寫(xiě)博，怎么感覺(jué)碼字都變了以往的味道，呵呵。

原料：

冰皮：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶160克，色拉油20ml，咖啡粉2克，抹茶粉2克。

內陷：奶黃餡，蜜李餡，金槍魚(yú)。

制作:

1.糯米粉+粘米粉+澄面混合均勻過(guò)篩稱(chēng)重等分2份。

2.在2份中分別放入抹茶粉和咖啡粉。

3.分別加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均勻，靜置20分鐘。

4.蒸鍋倒水點(diǎn)火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分鐘左右取出，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌均勻。

5.待面團冷卻至室溫后，分別取出揉成條狀。

6.用秤稱(chēng)出30克/個(gè)后備用。

友情提示：

1.剛在面粉中加入牛奶和色拉油后，攪拌還會(huì )有顆粒，待靜置20分鐘后再攪拌即可。

7.金槍魚(yú)罐頭撈出金槍魚(yú)。

8.放在廚房用紙上吸取多余的水分。

9.餡料稱(chēng)重，俺20克/個(gè)稱(chēng)好備用。取其中一個(gè)奶黃陷按癟，放入適量的金槍魚(yú)肉，包成球。

10.取一個(gè)咖啡冰皮團按癟，把剛才揉好的奶黃金槍魚(yú)餡放到咖啡冰皮中，包成球。

11.放到塑料壓膜中，壓出喜歡的形狀。

12.壓好的冰皮月餅放到冰箱冷藏一夜食用更加。

友情提示：

1.剛最好的冰皮月餅吃的時(shí)候有一些沾牙，冷藏4個(gè)小時(shí)以上或者一夜食用更佳。

2.冰皮月餅保存時(shí)間不是很長(cháng)，冰箱冷藏最好不要超過(guò)2-3天，所以在冰皮中放入金槍魚(yú)還是比較合適的。如果是廣式月餅或者京式月餅不推薦使用金槍魚(yú)餡的哈。

3.如果怕冰箱中風(fēng)干，建議放在保鮮盒中。
4.如果覺(jué)得放在壓膜中會(huì )粘連，可以撒上一些糕粉，簡(jiǎn)單的操作，可以糯米粉中高火微波加熱2分鐘。