魚(yú)蛋餅
魚(yú)蛋餅含有嬰兒生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營(yíng)養素，嬰幼兒食用對強壯身體大有裨益。
原料：雞蛋半個(gè)，凈魚(yú)肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。
制作： 1.將蔥頭切成碎末；魚(yú)肉煮熟，放入碗內研碎。
2.將雞蛋磕入碗內，加入魚(yú)泥、蔥頭末調拌均勻成餡。
3. 把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄醬澆在上面即成。
補血、強身的營(yíng)養套餐
如今，兒童缺鐵性貧血成為除肥胖之外的又一兒童富貴病。飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上缺鐵性貧血的重要原因。
寶寶缺鐵性貧血，如果不及時(shí)治療，可出現體力下降、記憶力下降、細胞免疫水平下降等癥狀，易誘發(fā)感冒、氣管炎等上呼吸道感染。因此，應盡早治療。同時(shí)還可通過(guò)膳食調養，達到補血強身的功效。
常見(jiàn)的補血食材有：雞鴨肝、動(dòng)物內臟、紅棗、血糯米、帶皮花生等。
一般血常規化驗結果為血紅蛋白在100～110克/升，可以用食療方法加以矯治。
給媽媽們介紹一套適合貧血寶寶的營(yíng)養套餐：
補血套餐內容：主食+葷菜+素菜+湯羹+點(diǎn)心
主食：白米爛飯
小提醒：貧血寶寶不宜吃粗糧。貧血寶寶本身就缺鐵，鐵吸收得不夠，而粗糧的高纖維會(huì )對鐵的吸收造成影響。
葷菜：白玉肝糕丁
原料：豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個(gè)。
調料：蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水淀粉適量。
制作過(guò)程：
?。?）雞肝洗凈用蔥姜水泡1小時(shí)，用刀背敲打后將雞肝筋脈去除，留下肝泥，放入粉碎機，加入2只雞蛋，適量的蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻，倒入容器，在沸水鍋中火蒸10～12 分鐘，冷卻后取出，改刀成丁。將豆腐改刀成丁備用。
?。?）炒鍋里放蔥姜水，把豆腐丁放入燒開(kāi)，加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開(kāi)，淋水淀粉勾芡，滴麻油起鍋裝盆。
營(yíng)養功效：雞肝的維生素A、維生素B、鐵、鋅豐富；豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，組成易于吸收的補血佳肴。
蔬菜：金針菇炒小青菜
原料：金針菇50克，小青菜400克。
調料：精制油15克，鹽、雞精適量。
制作方法：
?、賹⒔疳樄?、小青菜分別揀、洗凈改刀。
?、谠诔村佒屑尤胗?，燒熱后放入金針菇、小青菜煸炒，熟時(shí)加鹽、雞精拌勻即成。
特點(diǎn)：菇香味美，菜綠清口。
營(yíng)養功效：金針菇含有豐富的鋅元素，有利于鐵的吸收，再配以青菜豐富的維生素C，促進(jìn)鐵質(zhì)吸收。
小提醒：青菜的切法，可以根據寶寶的咀嚼能力而定，給小寶寶吃的話(huà)，宜切成細絲狀。
湯羹：干貝蛋茸羹
原料：發(fā)好干貝絲10克，水發(fā)香菇10克，胡蘿卜15克，雞蛋1個(gè)。
調料：鮮湯500湯，蔥花少許，鹽0.8克，雞精0.2克，水淀粉適量。
制作方法：
?。?）香菇、胡蘿卜分別改刀成絲，雞蛋去殼打散。
?。?）將洗凈的炒鍋放置爐上，加入鮮湯，放入干貝絲、香菇絲、胡蘿卜絲一起燒開(kāi)，加入鹽、雞精后用水淀粉勾薄糊芡，淋入蛋液，撒上蔥花，出鍋裝入湯碗中。
特點(diǎn)：味鮮美，適合18個(gè)月以上的寶寶食用。
營(yíng)養功效：雞蛋含有豐富易吸收的蛋白質(zhì)，與肝膏中的豆腐一起食用，動(dòng)物蛋白和植物蛋白可互補。
點(diǎn)心：山藥海參補血潤燥面
原料：海參50克，山藥50克，通心面200克，鹽、黃酒適量，蔥、熟油少量。
制作方法：
?。?）先將海參洗凈去腸，改刀為細條。山藥刨皮改刀成細條。通心面用溫水泡軟。
?。?）在開(kāi)水鍋中放入通心面、山藥、海參，待面爛時(shí)加入蔥末、鹽、熟油即可。
特點(diǎn)：鮮美可口，黑白相間，適合2歲以上的寶寶食用。
營(yíng)養價(jià)值：山藥營(yíng)養豐富，被稱(chēng)為人體消化素；海參營(yíng)養成分齊全，蛋白質(zhì)含量高，易吸收。兩味合成，具有補血潤燥、健脾益腎等功效。
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