| 應丹麥綠帶公司（Green Belt Demark）和挪威康斯堡（Kongsberg）市政廳的邀請，2010年9月9日—18日，以四川省畜牧食品局楊昌明局長(cháng)為團長(cháng)的考察團一行6人對丹麥和挪威兩國的現代畜牧業(yè)情況進(jìn)行了為期10天的訪(fǎng)問(wèn)考察?？疾靾F先后與丹麥農業(yè)和食品委員會(huì )（The Danish Agriculture & Food Council）、丹麥丹育國際（DanBred International）生豬育種公司、挪威康斯堡市（Kongsberg）市政廳進(jìn)行了深入交流，實(shí)地考察觀(guān)摩了丹麥綠帶（Green Belt）、丹育國際和丹麥索拉旺（Solvang）種豬場(chǎng)。對丹麥的生豬生產(chǎn)情況有了較為全面的了解，所見(jiàn)所聞所思，受益匪淺。 一、丹麥畜牧業(yè)概況 丹麥位于波羅的海和北海之間，國土面積4.3萬(wàn)平方公里，人口550萬(wàn)，是工農業(yè)發(fā)達的北歐國家。2009年人均國民生產(chǎn)總值達6.3萬(wàn)美元，世界排名第五位。丹麥農業(yè)和畜牧業(yè)在世界上以其專(zhuān)業(yè)化、機械化、規?；透咝手?zhù)稱(chēng)，特別是勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列。全國現有耕地271萬(wàn)公頃，從業(yè)人員12萬(wàn)，占總人口的2%。每年創(chuàng )造的農業(yè)總值可以養活3個(gè)丹麥，生產(chǎn)的農產(chǎn)品2/3用于出口，農產(chǎn)品出口額占丹麥全部貨物出口額的13%，素有“歐洲食廚”和“豬肉王國”之稱(chēng)。 丹麥高度發(fā)達的農業(yè)以畜牧業(yè)為主。2009年畜牧業(yè)產(chǎn)值占農業(yè)總產(chǎn)值的90%左右，畜牧業(yè)產(chǎn)值中養豬業(yè)占40%、奶牛業(yè)占26%、肉牛業(yè)占15～20%，丹麥農業(yè)人口收入的77%來(lái)自畜牧業(yè)。 丹麥是世界公認的“養豬王國”。 2009年全國有養豬場(chǎng)5819個(gè)，出欄生豬2740萬(wàn)頭，屠宰加工生豬2500萬(wàn)頭、出口活豬200多萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量152萬(wàn)噸，人均占有量280千克。豬肉產(chǎn)量次于中國、美國、德國、西班牙、法國、巴西等大國，位居世界第七。盡管豬肉產(chǎn)量?jì)H占世界的1.8％，但卻是世界上最大的豬肉出口國，豬肉出口量占全球豬肉貿易總量的30％，年創(chuàng )匯33億美元，出口量位居世界第一。豬肉產(chǎn)量的80%出口到歐盟和日本、美國、中國等。在出口的產(chǎn)品中，充分考慮各國居民的消費習慣，里脊肉主要出口到日本、豬排主要出口到美國，內臟、頭、蹄等出口到中國市場(chǎng)。 二、丹麥現代生豬養殖業(yè)的主要特點(diǎn) ?。ㄒ唬┮幠；?、專(zhuān)業(yè)化、標準化水平高。丹麥2009年出欄生豬2740萬(wàn)頭，而整個(gè)國家卻只有550萬(wàn)人口，平均每人要出欄5頭豬。丹麥生豬出欄量持續增長(cháng)，豬場(chǎng)數量逐年有所減少。20多年來(lái)，生豬出欄量翻了一番，但養豬戶(hù)數從1984年的52172戶(hù)減少到2009年的5819戶(hù)；1989年出欄200頭以下的豬場(chǎng)有21256個(gè)，到2009年減少到986個(gè)；1989年出欄5000-10000頭的豬場(chǎng)有140個(gè)，到2009年增加到923個(gè)，實(shí)現了規?；?jīng)營(yíng)。同時(shí)，丹麥最大的合作組織——農業(yè)和食品委員會(huì )中，設立了養豬、食品安全與疫病、食品研究、環(huán)境能源、行業(yè)政策與營(yíng)銷(xiāo)等7個(gè)職能部門(mén)，分別負責相關(guān)事務(wù)。此外，各豬場(chǎng)按自身條件進(jìn)行分工，在丹麥的5819個(gè)豬場(chǎng)中，有種豬場(chǎng)547個(gè)、商品豬場(chǎng)2185個(gè)、自繁自養場(chǎng)3087個(gè)，實(shí)現了專(zhuān)業(yè)化，確保了高效生產(chǎn)。在生產(chǎn)管理中， 充分利用現代設施，飼喂全部實(shí)現自動(dòng)化。豬每天的進(jìn)食量由計算機控制，根據不同生長(cháng)期定時(shí)、定量喂養，實(shí)現了標準化。飼養一千頭肉豬，僅需0.3個(gè)勞動(dòng)力。良好的飼料條件和先進(jìn)的設施設備，不僅保證了極高的生產(chǎn)性能，而且大幅度提高了生產(chǎn)效率。我們考察的存欄純種豬500頭的索拉旺種豬場(chǎng)，圈舍標準，設施先進(jìn)，飼養規范，環(huán)境優(yōu)良，豬群健康，未發(fā)生國內豬場(chǎng)常見(jiàn)的喘氣病等，僅雇傭5個(gè)工人，年均利潤在600萬(wàn)元左右。 ?。ǘ┝挤N繁育體系健全，生產(chǎn)性能高。丹麥十分重視豬種的選育和改良，經(jīng)過(guò)100多年的種豬育種系統科學(xué)培育，培育出了瘦肉型豬種長(cháng)白豬，又名“蘭德瑞斯”，是丹麥國寶、世界良種豬之一。全國建立起了高效的三級良種繁育體系，共有72個(gè)核心群參與種豬選育。第一級核心群存欄長(cháng)白、大白和杜洛克母豬8600頭；第二級種豬繁殖群存欄長(cháng)白和大白母豬46000頭；第三級生產(chǎn)群存欄種豬約100萬(wàn)頭。90－95％母豬采用人工授精的方法，配種的精液全部經(jīng)過(guò)性能測定站測定的種公豬統一提供。養豬企業(yè)普遍飼養良種豬群，母豬年提供斷奶成活仔豬數全國平均達25頭以上，肉豬平均日增重達900克以上，飼料報酬2.43，胴體瘦肉率在60%以上，肉豬達110千克體重在160日齡以下。據介紹，在“丹育”公司的5家500—1200頭基礎母豬的頂級種豬場(chǎng)中，母豬年提供的斷奶成活仔豬數達31—33頭。 ?。ㄈ└叨戎匾晞?dòng)物防疫檢疫，嚴格飼料管理。丹麥建立了完善的獸醫系統，包括控制系統、報告制度、應急計劃、疑似病例、演習、監測方案等。自1997年以來(lái)，所有通過(guò)Padborg and Roedby 邊境的卡車(chē)都要被清洗和消毒，丹麥境外的訪(fǎng)問(wèn)者對農場(chǎng)的訪(fǎng)問(wèn)必須在到達丹麥48小時(shí)后進(jìn)行，進(jìn)入豬場(chǎng)前必須全身沐浴清洗消毒，從內到外著(zhù)豬場(chǎng)統一提供的工作服，帶進(jìn)豬場(chǎng)的相機等也進(jìn)行嚴格消毒。目前，丹麥基本消滅了各種危害生豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結核病和旋毛蟲(chóng)病等。丹麥國家食品和獸醫管理局每月公布各類(lèi)動(dòng)物的“I、II”類(lèi)疫情。養豬行業(yè)也非常重視檢疫和防疫工作，極力消滅各種重大動(dòng)物疫病和人畜共患病，確保了豬群的健康安全，有效控制了疫病的發(fā)生，母豬產(chǎn)仔率和仔豬成活率居世界領(lǐng)先水平。 丹麥法律嚴格禁止在飼料中使用催長(cháng)劑、荷爾蒙等生長(cháng)激素。丹麥農業(yè)和食品委員會(huì )下屬的生豬生產(chǎn)部，承擔豬飼料營(yíng)養的綜合研究，通過(guò)配合飼料配方的研究和對飼料成份的檢測分析，為養豬的農民提供技術(shù)咨詢(xún)和指導，以不斷提高生產(chǎn)水平，取得最佳經(jīng)濟效益。 ?。ㄋ模┙∪称钒踩姆ㄖ坪捅O管體系。食品安全是當今食品工業(yè)成功與否的關(guān)鍵，丹麥的豬肉生產(chǎn)行業(yè)實(shí)行了一系列質(zhì)量保證措施，保證其產(chǎn)品達到世界上最高的衛生標準。在屢次歐洲各地的食品衛生事件中，均未波及到丹麥。其關(guān)鍵在于丹麥擁有健全的保障食品安全的法制和高效的食品安全監管體系。自1996年以來(lái)，丹麥從立法、行政管理等方面逐步理順了食品鏈上的各個(gè)環(huán)節的管理和監控，形成了有可追溯性、健全的食品生產(chǎn)、流通監管體系。該體系有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1）法律法規健全；2）行政監管體制責任明確；3）衛生檢疫等食品安全的執法管理實(shí)行全國統一的垂直管理體系；4）行業(yè)組織的自律對確保食品安全和質(zhì)量起到了重要作用；5）具有世界一流技術(shù)和管理水平的丹麥科王（DANISH CROWN）和STEFF HOUL-BERG兩個(gè)屠宰合作社年屠宰生豬占全國出欄生豬的94%，是歐洲最大的屠宰聯(lián)合體，為市場(chǎng)提供了可靠的食品安全與質(zhì)量保證。 ?。ㄎ澹┳⒅丨h(huán)境保護、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。丹麥十分重視環(huán)境保護，是開(kāi)展循環(huán)經(jīng)濟實(shí)踐最早的國家之一。盡管大量養殖企業(yè)遍布全國，但整個(gè)丹麥的城鄉環(huán)境十分整潔干凈。近年來(lái)，丹麥加大對環(huán)境無(wú)害飼養技術(shù)的研發(fā)力度。目前主要研究的課題有改進(jìn)飼料配方減少糞便中氨氣的蒸發(fā)量，減少母豬飼料中磷含量，促進(jìn)鈣和磷的消化吸收，制定新的糞便標準和動(dòng)物單位標準等，努力將各種污染減少到最低限度。為了防止氮流失和污染地下水資源，豬的肥料要經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后按規定的時(shí)間（春秋兩次）施入田間，化肥的種類(lèi)和數量要嚴格按照專(zhuān)家推薦的標準施用，肥料和化肥施播后必須填寫(xiě)規定的表格，并通過(guò)計算機網(wǎng)絡(luò )向農業(yè)部報告，農業(yè)部門(mén)定期抽查。 同時(shí)，法律對農場(chǎng)的面積和農場(chǎng)主可擁有家畜的數量進(jìn)行限定。每個(gè)農場(chǎng)飼養家畜的數量不超過(guò)500個(gè)動(dòng)物單位（1個(gè)動(dòng)物單位相當于1頭奶牛、或3頭種豬、或30頭生豬、或2500只肉雞）。但一般農場(chǎng)在達到250個(gè)動(dòng)物單位時(shí)，相關(guān)部門(mén)和機構就要對其環(huán)境效應進(jìn)行評估，根據評估的結果再決定是否同意其擴大規模，嚴格按照每公頃土地生豬承載量不得超過(guò)42頭（即每畝耕地不超過(guò)2.8個(gè)豬單位）。通過(guò)制定嚴格的生產(chǎn)規程、環(huán)保規定和有效監管，推行種養結合、生態(tài)循環(huán)的養殖方式，防止了面源污染，為丹麥養豬業(yè)的可持續發(fā)展奠定了良好基礎。 ?。┆毦咛厣暮献魃缃?jīng)營(yíng)體制。丹麥合作社的發(fā)展有一百多年的歷史，而合作社的起源是從養豬和乳制品行業(yè)開(kāi)始的。因此，丹麥養豬行業(yè)已經(jīng)形成高度組織化的生產(chǎn)體系，形成了高水平的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和一體化服務(wù)。合作社負責種豬育種、生豬飼養、屠宰、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、檢疫防疫、豬舍建設、動(dòng)物福利等各方面的協(xié)調和組織實(shí)施工作，生豬產(chǎn)業(yè)供種、飼料、養殖、加工、營(yíng)銷(xiāo)各環(huán)節主體，互相滲透、互為股東，真正形成了利益共同體。近年，丹麥農業(yè)委員會(huì )、丹麥熏肉和肉制品委員會(huì )、丹麥養豬協(xié)會(huì )和農業(yè)協(xié)會(huì )合并，成立了農業(yè)和食品委員會(huì )，委員會(huì )由全國5000多家豬場(chǎng)、Danish Crown和Tican屠宰合作社及7個(gè)相關(guān)職能部門(mén)組成，委員會(huì )的主要宗旨有以下幾個(gè)方面：一是養豬行業(yè)的代言人，要最大限度地保障該產(chǎn)業(yè)農民的利益，代表該行業(yè)與相關(guān)機構對話(huà)；二是與其所屬的職能部門(mén)和董事會(huì )密切配合，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰略；三是研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為農場(chǎng)主提供各項技術(shù)服務(wù)；四是開(kāi)展產(chǎn)業(yè)內部合作，推動(dòng)養豬產(chǎn)業(yè)一體化中各環(huán)節的協(xié)調與合作等。 三、啟示和思考 丹麥是一個(gè)幅員面積僅4.3萬(wàn)平方公里（相當于我省涼山州）、人口550萬(wàn)的小國，但豬肉產(chǎn)量位居世界第七，出口量世界第一，在國際市場(chǎng)上具有強勁的競爭力，創(chuàng )造了現代養殖業(yè)奇跡。丹麥養豬業(yè)的成功經(jīng)驗，讓我們看到了差距，值得學(xué)習借鑒。 ?。ㄒ唬┐罅Πl(fā)展適度規模養殖。“術(shù)有專(zhuān)攻”是生產(chǎn)力發(fā)展的根本前提。借鑒丹麥發(fā)展現代養殖業(yè)經(jīng)驗，與工業(yè)化、城鎮化進(jìn)程相適應，我省畜牧業(yè)必須加快生產(chǎn)方式轉變，推進(jìn)規?；?、集約化、標準化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率。必須推進(jìn)散養農戶(hù)向適度規模養殖轉變，大力培養和發(fā)展養殖專(zhuān)業(yè)農戶(hù)，真正使養殖業(yè)成為農戶(hù)的主業(yè)、增收致富的支柱，進(jìn)而推進(jìn)生產(chǎn)集中和專(zhuān)業(yè)化分工。 ?。ǘ┘涌鞓嫿挤N繁育體系。圍繞品種優(yōu)化，完善良種繁育基礎設施建設，加大優(yōu)質(zhì)種豬的引進(jìn)、繁育和推廣力度，著(zhù)力構建與現代生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套的良種繁育體系。重點(diǎn)抓好種公豬性能測定、換種工程和人工授精站點(diǎn)的建設等，不斷提高種豬的性能和良種豬的推廣面，實(shí)現降本增效的目標。 ?。ㄈ┓e極發(fā)展養殖業(yè)合作組織。丹麥的經(jīng)驗表明，養殖業(yè)主的組織化程度越高，業(yè)主的收入也越高，他們的利益也越能夠得到保護。我國目前養殖業(yè)管理體制的現狀是行業(yè)組織發(fā)展滯后、缺位、咨詢(xún)服務(wù)體系和網(wǎng)絡(luò )不足，養殖農戶(hù)在市場(chǎng)競爭中處于弱勢地位，每次市場(chǎng)波動(dòng)受損失最大的是農戶(hù)。必須大力扶持和鼓勵農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織發(fā)展，發(fā)揮其組織協(xié)調、橋梁紐帶等功能，把分散農戶(hù)由自然人轉變?yōu)榉ㄈ顺蓡T，增強市場(chǎng)經(jīng)濟活動(dòng)中的話(huà)語(yǔ)權和利益博弈權，增強自我發(fā)展能力和抗風(fēng)險能力。 ?。ㄋ模┌l(fā)展種養結合循環(huán)畜牧業(yè)經(jīng)濟。按照“植物生產(chǎn)、動(dòng)物轉化、微生物還原”的思路，實(shí)行區域內種植業(yè)為養殖業(yè)提供飼料，養殖業(yè)為種植業(yè)提供有機肥等資源，大力發(fā)展種養加循環(huán)、林養加循環(huán)，采用“畜—沼—菜”、“畜—沼—果”等循環(huán)經(jīng)濟模式，實(shí)現糞污就地消納。同時(shí)，加大畜禽養殖廢棄物資源化利用力度，積極發(fā)展有機肥加工等新興產(chǎn)業(yè)，鼓勵大型養殖小區利用沼氣發(fā)電，實(shí)現節能減排。 ?。ㄎ澹┩晟菩螽a(chǎn)品質(zhì)量標準和質(zhì)量追蹤機制。加強標準的修訂、完善和補充，力爭使標準體系盡快與國際先進(jìn)標準體系接軌。建立畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯信息系統，加快建立完善覆蓋投入品—養殖—加工流通—餐桌的全程畜產(chǎn)品質(zhì)量可追蹤機制。推進(jìn)畜產(chǎn)品牌戰略進(jìn)程，構建以龍頭企業(yè)為主導的豬肉產(chǎn)加銷(xiāo)一條龍"品牌專(zhuān)賣(mài)"模式，培育和引導龍頭企業(yè)成為提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的引領(lǐng)者。 |
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