方法1：自制琥珀桃仁
原料：生核桃仁、熟芝麻、紅糖、牛奶
做法：
1．點(diǎn)小火，鍋里先放三大勺牛奶，再放紅糖，用筷子不停地攪拌，待紅糖全部溶化，放入生核桃仁。
2．繼續攪拌，使每塊核桃仁都裹上紅糖汁液。
3．等紅糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盤(pán)子里，趁熱灑上芝麻拌勻。（注意：要把核桃仁盛出來(lái)再灑芝麻，不要圖省事而把芝麻直接灑到鍋里，這樣芝麻會(huì )被紅糖染黑，而且會(huì )有很多芝麻粘在鍋底而浪費掉，這可是我的前車(chē)之鑒哦）
4．把沾好芝麻的核桃仁攤開(kāi)晾涼即可。
方法2：鐵鍋，不銹鋼鍋都可以，把鍋放在灶臺上，先放一點(diǎn)水，如果是兩斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放進(jìn)花生米，在火上煮，不停的翻動(dòng)，糖水翻滾冒泡，即將快成糖稀狀，可千萬(wàn)注意不要熬成糖稀，把鍋端離灶臺，讓糖冷卻，成面粉狀，再用很小的火炒，仍然是不停地翻動(dòng)，在快化開(kāi)時(shí)，再一次端離灶臺，直到糖均勻地裹在花生米上，最好準備一個(gè)石頭面的茶幾，或者一塊玻璃板，準備一個(gè)電風(fēng)扇，在很近的距離內，向茶幾面上吹，再提前準備好加溫過(guò)的色拉油，當然，香油更好，主要的作用是上光。我們在工廠(chǎng)里用飴糖。把鍋放在灶臺上，熬化糖成深棕色，放進(jìn)油，翻動(dòng)幾下，端離灶臺，向茶幾倒去。用電風(fēng)扇直接吹。涼透就好，把大塊的掰開(kāi)，就行，剛開(kāi)始可能不成功，因為主要憑經(jīng)驗。熟能生巧
琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或淺褐色)，口味香、甜脆，是很受歡迎的一種花生制品。
原料配方 花生米、白砂糖、飴糖
制作方法 將等量的花生與白砂糖加少量水共煮，使水分逐漸蒸發(fā)，當糖液達到飽和濃度時(shí)，由于不斷攪拌，部分砂糖開(kāi)始返砂結晶，這樣就在花生米周?chē)纬梢粚訋в胁糠痔且汉筒糠纸Y晶砂糖的糖衣，然后再加少量飴糖，攪拌均勻，就可制成。
按照上述加工方法，還可制得琥珀核桃仁(也可將核桃仁經(jīng)炸制再掛糖而成)、琥珀杏仁等。
注意事項 琥珀花生因外表掛有少量的飴糖，故有一定的吸濕性，在保管時(shí)要注意防潮，以防表面發(fā)粘，甚至粘結成塊。
方法3：琥珀核桃仁
·原料：
核桃仁、芝麻
·調料：
白糖、色拉油
·做法：
1、把核桃仁下入7成熱的油鍋炸成金黃色，撈起待用。
2、炒鍋內放適量白糖和水，小火熬開(kāi)，倒入核桃仁，攪拌數下。把火關(guān)閉后，繼續翻炒核桃仁直至冷卻，撒上芝麻，即可。
方法4：虎皮核桃仁的做法詳細介紹 菜系及功效：產(chǎn)婦菜譜
虎皮核桃仁的制作材料：主料：核桃仁500克,白糖125克,香油500克,鹽3克。 虎皮核桃仁的特色：核桃仁含豐富油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是一種健腦益智的美味果品，孕早期婦女多食有利于孕早期胎兒神經(jīng)系統的發(fā)育。 教您虎皮核桃仁怎么做，如何做虎皮核桃仁才好吃1、將核桃仁放在盤(pán)內，倒進(jìn)開(kāi)水燙一下，用竹簽挑去內衣皮，再用清水沖洗干凈。2、鍋置火上，加入清水，放入白糖燒化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠濃并包在核桃仁上，離火。
3、鍋置火上，放入香油，用旺火燒至四成熱時(shí)，將核桃仁倒入，改用小火炸至金黃色時(shí)撈出，冷卻后即成。
4、炸核桃仁時(shí)千萬(wàn)不能炸焦，否則一是顏色不好看，二是吃時(shí)有苦味。
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