1.蛋白質(zhì)——食物中的蛋白質(zhì)之所以會(huì )影響大腦動(dòng)作，是因為蛋白質(zhì)提供的氨基酸影響神經(jīng)傳導物質(zhì)的制造。
2.碳水化合物(含糖類(lèi)的食物)——大腦的表現也同樣受碳水化合物的影響，如果血糖過(guò)低，腦細胞就會(huì )因為能源不足而失去功能。(例如：全谷類(lèi)、五谷根莖類(lèi)、豆類(lèi)等等)。
3.油(含不飽和脂肪酸的食物)——胎兒腦部60%是脂肪結構，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細胞膜發(fā)育及形成腦細胞、腦神經(jīng)維纖與視網(wǎng)膜的重要營(yíng)養素
4.卵磷脂——磷脂質(zhì)與細胞膜的生成有關(guān)，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經(jīng)訊息傳導物質(zhì)(乙醯膽鹼)重要成份。
5.維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12)——維生素B群有助腦部對醣類(lèi)的利用，并幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。
6.維生素C——維生素C是促進(jìn)神經(jīng)傳導物質(zhì)的合成，及在小腸中協(xié)助鐵的吸收不可或缺的角色，它可幫助腦神經(jīng)正常運轉，使腦細胞組織更堅固，若缺乏時(shí)會(huì )使神經(jīng)疲乏，進(jìn)而影響智力的發(fā)展
7.維生素E——維生素E具有抗老化功能，可預防血中氧化脂質(zhì)的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。
8.鐵——鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導，若缺乏鐵質(zhì)會(huì )讓妨礙兒童課業(yè)表現，嚴重時(shí)也可能智能不足。研究顯示鐵增加時(shí)，孩子的注意力比較好，相對的學(xué)習也會(huì )更好。
9.鈣——鈣不只對骨骼有用，對大腦也是有用，因為鈣在神經(jīng)無(wú)間扮演聯(lián)系的角色，所以鈣質(zhì)對孩子的學(xué)習和行為也很重要。
10.鋅——鋅元素與智力發(fā)展密不可分。
11.?；撬帷；撬峥山档脱袎牡哪懝檀?，提高腦部機能。
12.其他——自由基促成疾病及老化，也會(huì )促成腦細胞上的脂肪過(guò)氧化，加速腦細胞退化，平日可多攝取些具有抗氧化能力的營(yíng)養素，幫助消除自由基，避免及減少對身體的危害。
哪些食物可以促進(jìn)寶寶腦部發(fā)育？
醫學(xué)的進(jìn)步，許多研究已經(jīng)幫父母確認，某些食物有助于頭腦的思考與學(xué)習。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。建議適量補充下列食物，可使腦神經(jīng)細胞活躍，增強思考及記憶力，促進(jìn)智能發(fā)展。
五谷類(lèi)：
黃豆：含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能健腦。
小麥胚芽：富含谷胱甘肽，在硒元素參與下，可使體內致癌物失去毒性，保護大腦，是腦力勞動(dòng)者保健佳品。
蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，考試和腦力勞動(dòng)者，適當食用蠶豆會(huì )有一定幫助。
肉蛋類(lèi)：
鵪鶉蛋：富含卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)，有健腦作用。
蝸牛：所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸能增強人體腦細胞活力。
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。鱔魚(yú)：含豐富DHA和卵磷脂，是腦細胞必不可少的營(yíng)養素，有健腦益智的功效。
鱸魚(yú)：鱸魚(yú)+牛肝菌，健腦抗癌。鯊魚(yú)：能強體質(zhì)，健腦益智。
胖頭魚(yú)：有祛頭眩、益腦髓的功效，常食可健腦益智，增強記憶力。川杛+白芷+胖頭魚(yú)，治療頭風(fēng)。
牛肉：肌氨酸含量最高，可提高智力。
雞蛋：富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智。
鯊魚(yú)肝：鯊魚(yú)肝抽取的魚(yú)肝油，能增強體質(zhì)，健腦益智。
三文魚(yú)：含Ω-3脂肪酸，是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統生長(cháng)所不可少的物質(zhì)，可增強腦功能、預防老年癡呆、視力減退。
兔肉：富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智功效。
鷓鴣肉：可祛痰補腦。
水果類(lèi)：
荔枝：能補腦健身。
西番蓮：能生津止渴，提神醒腦。
櫻桃：能強體質(zhì)，健腦益智。
核桃：營(yíng)養豐富，對大腦神經(jīng)大有補益，是健腦補腦和治療神經(jīng)衰弱的良藥，名副其實(shí)的“健腦食品”。
香蕉：富含蛋白、糖、鉀、磷等多種營(yíng)養，常食可健腦。
蓮子：有養心安神功效，常食可健腦，增強記憶力，預防老年癡呆癥。
火龍果：含花青素成分，有抗氧化、抗衰老作用，能提高對腦細胞病變的預防。
棗：紅棗水煎代茶飲有寧心安神、益智健腦的功效。
桂圓：常食桂圓對腦細胞特別有益，能增強記憶力、消除腦疲勞。
松子：松子中磷、錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學(xué)生、腦力勞動(dòng)者理想食品。
藍莓：能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力。
蔬菜類(lèi)：
茼蒿：降壓補腦。
佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。
菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。
黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱(chēng)“健腦菜”，精神過(guò)度疲勞的應常食。
洋白菜：大米煮粥，快熟時(shí)加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。
調料類(lèi)：
花生油：含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老等功效。
豆豉：有增強腦力效用，是腦力工作者的保健佳品。
味精/雞精：能補充人體內的氨基酸，供給大腦組織能量。
色拉油：含有一定的豆類(lèi)磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(cháng)。
哪些食物會(huì )傷害寶寶腦部發(fā)育？
合理地給孩子補充一些營(yíng)養食物可以起到健腦益智的作用。反之，如果不注意食物的選擇，孩子愛(ài)吃什么就讓他吃什么，反而會(huì )有損大腦發(fā)育。哪些食物有損于大腦發(fā)育呢?
1、過(guò)咸食物。過(guò)咸食物不但會(huì )引起高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，而且還會(huì )損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應，造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。人體對食鹽的需要量，成人每天在7克以下，兒童每天在4克以下。日常生活中父母應少給孩子吃含鹽較多的食物，如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣醬等。
2、含味精多的食物。醫學(xué)研究表明，孕婦如果在妊娠后期經(jīng)常吃味精會(huì )引起胎兒缺鋅，周歲以?xún)鹊暮⒆邮秤梦毒^(guò)多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛生組織提出：成人每天攝入味精量不得超過(guò)4克，孕婦和周歲以?xún)鹊暮⒆咏澄毒?。即使孩子大了也盡量少給孩子吃含味精多的食物。
3、含過(guò)氧化脂質(zhì)的食物。過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì )導致大腦早衰或癡呆，直接有損于大腦的發(fā)育。臘肉、熏魚(yú)等曾在油溫200度以上煎炸或長(cháng)時(shí)間曝曬的食物中含有較多的過(guò)氧化脂質(zhì)，父母應少給孩子吃。
4、含鉛食物。醫學(xué)研究表明，鉛會(huì )殺死腦細胞，損傷大腦。爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛較多，父母應少給孩子吃。
5、含鋁食物。經(jīng)常給孩子吃含鋁量高的食物，會(huì )造成記憶力下降、反應遲鈍，甚至導致癡呆。所以，父母最好不要讓孩子常吃油條、油餅等含鋁量高的食物。
寶寶愛(ài)吃肉會(huì )影響他智力發(fā)育嗎？
兒童不吃肉智力會(huì )受損。加利福尼亞大學(xué)的林賽·艾倫教授說(shuō)，在出生頭幾年的重要成長(cháng)階段不讓孩子吃肉，將會(huì )給他們帶來(lái)永久性損害。因肉類(lèi)食品中含有一些其它任何食物中所沒(méi)有的營(yíng)養成分，這些營(yíng)養成分在敏感群體的飲食中難以取代。
許多人類(lèi)學(xué)家認為，這種相互關(guān)系是一種因果關(guān)系，食肉直接導致了智力的改善，從而為進(jìn)化成為現代人鋪平了道路。所以，從史前到現在，肉食對于我們人類(lèi)來(lái)說(shuō)一直是一種比較寶貴的食物。它是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源。特別是肉類(lèi)能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營(yíng)養素
營(yíng)養學(xué)家早就指出，兒童，特別是3歲以?xún)仁莾和竽X發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，如果這時(shí)期不給孩子吃肉，將嚴重影響兒童的大腦及智力發(fā)育。龐德博士研究指出，腦的發(fā)育可能與肉食有直接的關(guān)系，適度胖的孩子可能大腦發(fā)育的更好。
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